茄汁虾丸

一道酸甜开胃、色泽红亮的家常美味——茄汁虾丸，搭配丰富蔬菜，营养均衡，口感丰富，非常适合家庭日常餐桌。

🍽️ 食材清单（约2-3人份）

小贴士：水淀粉可用1大勺玉米淀粉 + 2大勺清水调匀制成。

🔪 食材处理

• 虾丸：提前解冻备用。
• 香菇、胡萝卜、芹菜：洗净后切成大小相近的小丁（约0.5cm见方），便于快炒均匀。
• 葱切段，姜切片；水淀粉提前调好备用。

🍳 烹饪步骤

1. 爆香葱姜，预煮虾丸
   锅中倒入适量油，烧热后放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。随后捞出葱姜弃去（也可保留增香）。
   放入虾丸，加入1大勺生抽，翻炒至表面微焦、散发香气。

2. 焖煮虾丸至熟透
   加入小半碗清水（约100ml），大火煮开后转中小火焖煮约3分钟，直至虾丸完全膨胀、熟透入味。连汤一起盛出备用。

3. 清炒蔬菜丁
   锅子洗净并擦干，重新放少量油烧热，倒入香菇丁、胡萝卜丁和芹菜丁，大火快速翻炒1-2分钟，至蔬菜断生但仍保持脆嫩。

4. 混合调味，炖煮入味
   将煮好的虾丸连同汤汁倒入锅中，加入2大勺番茄酱、1小勺白糖、少许盐和鸡精（可选），翻炒均匀。
   开中火煮沸，让所有食材充分融合味道。

5. 勾芡收汁，完成出锅
   缓缓倒入水淀粉，边倒边轻轻翻动，防止结块。转小火煨煮1-2分钟，待汤汁变得浓稠、能均匀包裹在每一颗虾丸上即可关火。

6. 装盘享用
   盛入盘中，可撒少许葱花点缀，搭配米饭食用更佳！

🌟 小贴士

• 若喜欢更浓郁的茄汁口感，可适当增加番茄酱至2.5大勺，并加少许白醋提酸。
• 蔬菜可根据季节替换为青豆、玉米粒或彩椒丁，色彩更丰富。
• 虾丸本身有咸味，加盐时请先尝味再决定是否添加，避免过咸。
• 勾芡不宜过厚，以免影响清爽口感。

⏰ 烹饪时间

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：15分钟
• 总计：约25分钟

🍚 推荐搭配

🍚 白米饭｜🥢 清炒时蔬｜🍵 淡茶或柠檬水

酸甜适口，Q弹鲜美的茄汁虾丸，孩子爱吃，大人下饭，快来试试吧！