泣哥儿的第一份食谱唷——芒果冻芝士蛋糕

一款口感细腻、果香浓郁的免烤芒果冻芝士蛋糕，搭配清新的芒果玫瑰花与白巧克力装饰，颜值与美味兼具，无论是日常享用还是待客都十分拿得出手！

🧾 食材清单（6寸圆形模具）

主体部分：

• 奶油奶酪（Cream Cheese）：120g
• 淡奶油：100g
• 芒果泥：100g
• 牛奶：60g
• 白砂糖：60g（分三次使用）
• 吉利丁片：2片（约10g）
• 戚风蛋糕片：2片（直径约18cm，厚度适中）
• 新鲜芒果：适量（用于切片装饰）

装饰部分：

• 白巧克力：100g
• 淡奶油（未打发）：10g

小贴士：所有材料需提前回温至室温（除吉利丁片外），确保混合更顺滑。

🔪 制作步骤

1. 准备工作

• 吉利丁片用冷水浸泡5~10分钟，直至变软、呈弯曲状。
• 芒果去皮取肉，将边角料放入料理机中搅打成细腻的芒果泥（约100g），备用。若做芒果花装饰，请保留完整果片。
• 准备一个6寸活底蛋糕模，底部可垫烘焙纸以便脱模。

2. 制作乳酪糊

1. 将奶油奶酪120g + 30g白糖放入耐热碗中，隔热水加热，并用刮刀不断搅拌，直至完全融化、无颗粒，形成顺滑乳酪糊。
2. 离火后继续搅拌至冷却至室温（避免后续加入吉利丁导致结块）。
3. 加入100g芒果泥，搅拌均匀，制成芒果乳酪糊。

3. 打发淡奶油

1. 取100g淡奶油 + 20g白糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡状态（提起打蛋头有弯钩状尖角即可）。
2. 将打发好的淡奶油分两次加入芒果乳酪糊中，翻拌均匀，避免消泡。
3. （可选）为获得更细腻口感，可用筛网过滤一次，得到更加丝滑的芝士糊。

4. 加入吉利丁液

1. 将泡软的吉利丁片挤干水分，放入小碗中，加入60g牛奶 + 10g白糖。
2. 隔水加热并不断搅拌，直至吉利丁完全溶解、液体澄清透明。
3. 稍微放凉后（不烫手），倒入芝士糊中，快速翻拌均匀。

5. 组装蛋糕

1. 在6寸活底模具中放入第一片戚风蛋糕片，铺平压实。
2. 倒入一半芒果芝士糊，抹平表面。
3. 放入第二片戚风蛋糕片，轻轻按压使其贴合。
4. 倒入剩余的芝士糊，覆盖整个蛋糕片。
5. 端起模具在台面上轻震几下，震出大气泡。
6. 表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上（或冷冻1小时定型后转冷藏，加快进程）。

6. 制作白巧克力装饰（可选）

1. 白巧克力100g + 10g淡奶油隔水加热，搅拌至完全融化、质地顺滑。
2. 将融化的巧克力液倒入饼干模具或硅胶模具中（可用油纸垫底辅助造型）。
3. 室温静置至稍凉后，放入冰箱冷藏15~20分钟定型。
4. 脱模后备用。

7. 制作芒果玫瑰花装饰

1. 选用一颗成熟度适中、不过软的新鲜芒果。
2. 用削皮刀削去外皮，沿核两侧切下两大片果肉。
3. 从一端开始，用削皮刀将果肉切成连续不断的薄片（不要切断尾部）。
4. 将芒果片卷起，形成“玫瑰花”形状；也可平铺摆放，由小片到大片层层叠放成花朵造型。
5. 可多做几朵备用。

8. 脱模与装饰

1. 冷藏定型后的蛋糕取出，用热毛巾包裹模具外围几秒，或用电吹风轻吹一圈，帮助脱模。
2. 小心推出生日圈，将蛋糕移至餐盘中央。
3. 在顶部摆放做好的芒果玫瑰花，错落有致地装饰。
4. 插上或点缀白巧克力片，提升整体美感。

9. 最终保存与食用

• 成品可用保鲜膜轻轻包覆，再次冷藏1小时以上，使风味更融合。
• 食用前取出，用热刀切块（每切一次擦净刀面），装入小蛋糕盘即可享用。

🌟 小贴士 & 温馨提示

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这是泣哥儿人生中的第一道亲手完成的甜点，从零开始摸索，只为给你一份温柔甜蜜。无需复杂技巧，只要用心，每个人都能做出打动人心的味道。

“爱，就是愿意为你花时间，连切一片芒果都小心翼翼。”

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