美味石锅拌饭 + 酱香两面黄

一道香气扑鼻、色彩丰富的韩式经典料理——石锅拌饭，搭配浓郁的韩国辣酱和热腾腾的米饭，底部焦香酥脆的“锅巴”更是点睛之笔。本菜谱还特别加入“酱香两面黄”的风味灵感，让口感层次更丰富！

🛒 食材清单（2~3人份）

✅ 建议可选添加：菠菜、西葫芦丝、牛肉丝（提前腌炒），提升营养与风味。

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：准备食材

• 胡萝卜、白萝卜洗净后切成细丝。
• 香菇切片，绿豆芽洗净去根。
• 紫菜用热水稍泡一下或干用均可（若使用干紫菜可直接撒入）。
• 米饭提前蒸好，保持温热状态备用。

步骤 2：焯烫蔬菜

1. 烧一锅开水，将各类蔬菜分别焯水处理：
   • 豆芽：焯约1分钟，捞出沥干。
   • 胡萝卜丝、白萝卜丝：焯约1~2分钟至断生，捞出后务必挤干水分（关键！防止水分过多影响石锅底焦香口感）。
   • 香菇片：焯约2分钟，去除土腥味，捞出控干。
2. 可根据个人喜好对部分蔬菜进行快炒提香（如香菇可用少量油煸炒出香味）。

步骤 3：预热容器 & 涂油

• 使用石锅或耐高温的沙锅/铸铁锅。
• 将锅置于火上，空锅烧热至冒烟，倒入1小勺香油。
• 快速旋转锅体，使香油均匀涂抹锅底及内壁，形成一层保护膜并增加香气。

步骤 4：组装石锅拌饭

1. 立即倒入热米饭，用勺子压平压实，铺满锅底。
2. 按美观顺序摆放各种蔬菜（可按颜色分区摆成彩虹状）：
   • 如：豆芽、胡萝卜、白萝卜、香菇、紫菜等。
3. 在最上方打入鸡蛋（喜欢流心蛋黄可选择生蛋；追求熟透者可先煎成“太阳蛋”再放）。

   🔥 小贴士：“酱香两面黄”风格做法：也可在最后翻拌时模拟“两面黄”口感，通过多油煎制形成上下双层焦壳，更具中式锅气风味。

步骤 5：加热出锅巴

• 开中大火加热约2~3分钟，听到锅底发出“滋滋吱吱”的声响，说明锅巴正在形成。
• 关火，小心取出（注意高温！）。

步骤 6：调味享用

• 在表面放上 2大勺韩国辣酱（可根据口味增减）。
• 上桌后趁热搅拌均匀，让辣酱、蛋液与米饭、蔬菜充分融合。
• 可搭配一小碟泡菜或清汤一同食用，解腻又满足。

🍚 成品特点

• 视觉诱人：五彩缤纷，营养均衡
• 口感丰富：上层软糯，底层焦香酥脆（锅巴是灵魂！）
• 风味浓郁：辣酱香辣开胃，香油提香增滑

💡 温馨提示

• 若无石锅，可用厚底小铁锅代替，但需注意受热均匀。
• 米饭不要太软烂，略偏硬更适合做拌饭。
• 辣酱可混合少许蜂蜜或芝麻油调制成酱汁，味道更柔和醇厚。
• 喜欢肉类的朋友可在拌饭中加入炒牛肉或鸡肉丝，升级为“肉香石锅拌饭”。

🔥 现在就动手，做出属于你的韩式美味石锅拌饭吧！