陈醋凉拌
一道酸辣开胃、清爽可口的凉拌菜，适合夏季食用。菠菜富含铁质，胡萝卜提供维生素A，搭配爽滑粉丝与香脆麻辣花生，口感丰富，风味独特。
🛒 食材清单（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 菠菜 | 100g |
| 粉丝 | 80g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 麻辣花生 | 10g（约1小勺） |
| 陈醋 | 2茶匙（约10ml） |
| 蒜蓉 | 4g（约1小勺） |
| 盐 | 4g（约3/4小勺） |
| 红油 | 1茶匙（约5ml，可根据口味增减） |
| 白糖 | 1茶匙（约4g） |
| 芝麻油 | 3g（约3/4小勺） |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
菠菜择洗干净，切去根部；胡萝卜去皮后用刮丝器刮成细丝；粉丝备好；蒜切蓉备用。 -
煮粉丝
锅中烧开水，放入粉丝煮至无硬芯（约3-5分钟，根据粉丝粗细调整），捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用，防止粘连。 -
焯烫蔬菜
- 同一锅沸水中，先放入胡萝卜丝焯水约30秒，捞出过冷水并沥干。
- 接着放入菠菜焯水约30秒至变软、颜色翠绿，捞出迅速过冷水，挤干多余水分后切成段。
-
混合食材
将处理好的粉丝、菠菜段和胡萝卜丝一同放入大碗中。 -
调入调料
加入陈醋、芝麻油、盐、白糖、红油和蒜蓉。 -
拌匀装盘
用筷子充分拌匀所有食材和调料，确保味道均匀。最后撒上或加入麻辣花生，略拌即可。 -
享用建议
可冷藏10分钟后再食用，风味更佳！酸辣爽口，开胃解腻。
✅ 小贴士
- 菠菜含草酸较多，焯水可有效去除部分草酸，提升口感和营养吸收。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在拌菜前将芝麻油稍微加热后使用。
- 红油可根据个人口味调整用量，也可自制辣椒油增加风味层次。
- 麻辣花生可现捣微碎，使香味更释放，口感更融合。
🍽️ 推荐搭配：作为主食配菜或下酒小菜皆宜，搭配米饭、馒头或烧烤都非常合适！
Enjoy your meal! 🌶️🥢
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