泡菜魔芋面
一碗酸辣开胃、低卡健康的泡菜魔芋面，搭配瑶柱的鲜香与鸡蛋的滑嫩，营养丰富又简单快捷，适合减脂期或忙碌工作日的暖心料理。
🛒 食材清单（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 魔芋面条 | 150克 |
| 泡菜 | 50克 |
| 猪肉丝 | 50克 |
| 黑木耳（干/鲜） | 30克（泡发后） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 瑶柱（干贝） | 十几颗 |
| 香菜 | 适量（切碎） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 生粉（淀粉） | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
👩🍳 烹饪步骤
-
腌制肉丝
将猪肉丝放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使其更嫩滑入味。 -
准备蛋液
鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀，备用。 -
煮瑶柱提鲜
锅中加入适量清水，放入干瑶柱（可提前稍冲洗），大火煮开，熬出鲜味作为汤底基础。 -
加入泡菜
水开后，加入切好的泡菜，继续煮1-2分钟，释放泡菜的酸辣风味。 -
放入黑木耳
加入洗净并切丝的黑木耳（若为干品需提前泡发），煮约2分钟至熟透。 -
下魔芋面
加入魔芋面条，用筷子轻轻搅散，防止粘连，煮2-3分钟至热透。 -
煮肉丝
将腌好的肉丝分散下入锅中，避免结团，中火煮3-5分钟，直至肉丝变色熟透。 -
倒入蛋液
转中小火，缓缓倒入打散的鸡蛋液，静置10秒后再轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。 -
调味出锅
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。待汤再次煮沸后即可关火。 -
装盘点缀
将面条盛入碗中，撒上香菜碎，喜欢可淋少许香油增香。
💡 小贴士
- 瑶柱处理：如时间允许，可提前用温水略泡10分钟，更易出鲜味。
- 低脂健康版：可用鸡胸肉代替猪肉丝，进一步降低脂肪含量。
- 增加辣度：可根据喜好添加韩式辣酱或辣椒油，提升风味层次。
- 魔芋面去腥：建议先焯水1分钟去除碱味，口感更佳。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 难度等级：初级
🥗 适用人群：减脂人群、快手餐爱好者、泡菜控
享受这碗热腾腾、酸辣鲜美的【泡菜魔芋面】吧！🍜✨
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！