茄汁菜包卷 #爱心菜

一道酸甜开胃、造型精致的家常创意菜——茄汁菜包卷，用娃娃菜叶包裹鲜香肉馅，蒸熟后淋上浓郁番茄芡汁，色香味俱全，营养均衡，适合家庭聚餐或节日餐桌。

🍽️ 食材清单（约4人份）

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：准备食材

• 娃娃菜洗净，将整棵对半切开，取外层较完整的叶子约8–10片，其余部分备用。
• 干香菇提前用温水泡发（约20分钟），挤干水分后切成细丁。
• 胡萝卜去皮切细丁；葱姜分别切细末备用。

步骤 2：调制馅料

• 将香菇丁、胡萝卜丁、葱姜末加入肉馅中。
• 加入料酒、盐、蚝油、香油，朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟使其入味。

步骤 3：烫菜叶与葱叶

• 锅中烧开水，放入娃娃菜叶和预留的香葱叶，焯烫约30秒至叶片变软、易弯曲。
• 捞出后迅速过冷水，保持翠绿，沥干水分备用。

✅ 小贴士：烫过的菜叶更柔韧不易破，便于包裹；葱叶用于捆绑，可用韭菜或耐煮蔬菜丝替代。

步骤 4：包制菜卷

• 取一片菜叶，在靠近根部的位置放入适量肉馅。
• 自下而上卷起，两侧向内折，形成“春卷”状。
• 用焯软的葱叶轻轻扎紧固定，防止蒸散。
• 依次做好所有菜卷，整齐码放在蒸盘中。

步骤 5：蒸制

• 蒸锅加水烧开，放入菜卷，大火蒸15分钟至熟透。
• 蒸好后取出摆盘，保留蒸出的菜汁（约2–3汤匙），留作调汁用。

步骤 6：制作茄汁芡汁

• 锅中放少量食用油，中小火加热。
• 若有剩余馅料，可先煸炒至变色出香；若无，则直接进行下一步。
• 加入番茄酱炒出红油，释放香气。
• 倒入蒸菜时渗出的菜汁，再加适量清水（约100ml）。
• 调入少许盐、白糖提鲜，搅拌均匀。
• 缓缓倒入水淀粉，边倒边搅拌，煮至汤汁浓稠明亮。

步骤 7：淋汁装盘

• 将做好的酸甜茄汁均匀浇在蒸好的菜包卷上。
• 可点缀葱花或香菜增加色彩。

🍅 成品特点

• 口感丰富：菜叶清甜柔嫩，肉馅鲜香多汁。
• 酸甜适口：番茄酱汁开胃解腻，老少皆宜。
• 营养均衡：富含膳食纤维、蛋白质与维生素。
• 寓意美好：形似小包袱，象征团圆幸福，是暖心“爱心菜”。

📝 小贴士

• 想要更健康？可用鸡胸肉或豆腐素馅代替猪肉。
• 番茄酱品牌不同酸度差异大，建议边尝边调整糖量。
• 蒸制时间不宜过长，以免菜叶过于软烂影响造型。
• 提前准备好水淀粉，避免勾芡时结块。

💛 一盘用心包裹的“爱”的味道，不只是美味，更是关怀。
快为家人做一道温暖的【茄汁菜包卷】吧！