普洱茶香骨（我是软肋哦）

一道香气浓郁、口感软糯的家常风味硬菜，猪软骨搭配普洱茶慢炖，茶香解腻、肉质醇厚，入口即化。冰水处理让软骨更有弹性，糖色炒制后色泽红亮，令人食欲大开。

🛒 食材清单（约2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：焯水处理

• 将猪软骨切成一口大小。
• 冷水下锅，小火加热至沸腾，撇去浮沫。
• 继续煮10分钟，彻底去除血水和杂质。

步骤 2：冰水浸泡

• 准备一盆冰水。
• 将焯好水的猪软骨迅速捞出，放入冰水中冷却。
• 清洗表面杂质，捞出沥干水分备用（这一步可使软骨更紧实有弹性）。

步骤 3：炒糖色 & 上色

• 铸铁锅中加入1勺油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈焦糖色（琥珀色）。
• 迅速倒入控干水分的猪软骨，快速翻炒，使每块软骨均匀裹上糖色。
• 加入葱段、姜片、香叶继续翻炒出香味。

步骤 4：调味炖煮

• 烹入1勺黄酒，激发出香气。
• 加入老抽调色，翻炒均匀。
• 倒入提前泡好的浓普洱茶汤（确保没茶叶碎末为佳），液面需基本没过食材。
• 大火煮开后转小火盖盖慢炖1小时，让茶香与肉香充分融合。

步骤 5：收汁出锅

• 炖煮约1小时后，打开锅盖，加入适量盐调味（建议先尝后加）。
• 继续小火炖10分钟，使味道深入。
• 最后转大火收汁，不断翻动防止糊锅，直至汤汁浓稠、油亮包裹在骨头上即可关火。

✅ 小贴士

• 普洱茶建议使用熟普：味道醇厚，不易发涩，更适合炖肉。
• 冰糖炒色更亮：比白糖颜色更红润，且甜味柔和。
• 冰水激冷是关键：不仅去污，还能提升软骨的Q弹口感。
• 可根据喜好添加八角1颗或桂皮一小段增加层次感，但不宜过多以免压住茶香。
• 若喜欢更软烂口感，可延长小火炖煮时间至1.5小时。

🍽️ 成品特点

色泽红亮｜茶香沁人｜软而不烂｜肥而不腻

搭配一碗白米饭，茶香与肉香交织，回味无穷！

🌿 温馨提示：普洱茶有助于脂肪分解，此菜虽香却不显油腻，适合宴客或家庭聚餐。