鸡冻闷汁豆腐

一道咸香入味、非常下饭的家常菜。利用烧鸡冻自带的浓郁风味和咸鲜口感，搭配煎至金黄的老豆腐，经过焖煮后吸饱汤汁，口感丰富。辅以豆皮造型装饰和胡萝卜丝点缀，色香味俱全。

🍽️ 所需食材

提示：烧鸡冻本身含有较高盐分，因此本菜谱无需额外加盐。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理老豆腐
   将老豆腐用清水洗净，切成粗条状（约1厘米宽），备用。

2. 煎豆腐
   不粘锅中倒入少许食用油，放入豆腐条，中小火慢煎至两面金黄，盛出待用。

3. 熬制鸡冻汤汁
   锅中放入烧鸡冻，加入250ml纯净水，开中火加热，边煮边搅拌，将鸡冻融化成浓郁汤汁。

4. 焖煮豆腐
   将煎好的豆腐轻轻放入鸡冻汤汁中，盖上锅盖。

   • 先开大火煮沸；
   • 再转小火焖煮8–10分钟，直至汤汁基本收干，豆腐充分吸收味道。

5. 准备豆皮装饰

   • 豆皮对折后，用剪刀从一端开始剪成细条（注意不要剪断到底部，留约1cm不剪）；
   • 将剪好的豆皮卷起来，形成花朵状，用牙签固定形状。

6. 处理胡萝卜
   胡萝卜去皮后刨成细丝，用于盘饰。

7. 摆盘

   • 将做好的豆皮“花”立在盘子中央；
   • 周围铺上胡萝卜丝作为点缀；
   • 最后将焖好的豆腐整齐码放在盘中，淋上少许剩余酱汁更佳。

✅ 小贴士

• 若喜欢更浓郁口感，可在焖煮时加盖时间稍长一些。
• 豆皮造型可提前准备，增加菜品美观度，适合宴客。
• 可搭配米饭食用，极为下饭！

⏲️ 烹饪时间

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：20分钟
• 总计：约30分钟

🍚 温馨提示：因烧鸡冻含盐量高，请勿再添加盐或酱油，避免过咸。