咖啡乳酪蛋挞
一款融合了咖啡香气与浓郁乳酪风味的创意蛋挞，外皮酥香，内馅滑嫩，适合搭配咖啡或茶享用。
🛒 食材（约6个）
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 或 低筋面粉 | 80g | 两种均可使用 |
| 黄油 | 60g | 需提前软化 |
| 小三角奶酪（如President总统牌） | 2块（约20g/块） | 可提供浓郁奶香 |
| 牛奶 | 130ml | 全脂牛奶更佳 |
| 鸡蛋（去壳后净重） | 40g | 约1个中等大小鸡蛋的蛋液量 |
| 细砂糖 | 30g | 可根据口味微调 |
| 速溶咖啡粉 | 1小包（约2g） | 推荐使用纯咖啡粉，无添加植脂末 |
✅ 工具建议：蛋挞模具（6连模）、筛网、打蛋器、刮刀、烤箱
🔪 制作步骤
第一步：准备奶酪
- 抓住小三角奶酪上的红线，轻轻撕开包装，取出奶酪备用。
第二步：制作挞皮
- 将软化的黄油、面粉和三角奶酪一同放入大碗中。
- 用手揉搓抓匀，直至混合物呈细腻无颗粒的沙粒状，并能捏成团。
- 继续揉搓成一个光滑、不粘手的面团。
第三步：整形挞皮
- 将面团平均分成 6等份。
- 取一份小面团，放入蛋挞模具中，用大拇指从底部向上贴合模具内壁轻轻按压，整形成厚薄均匀的挞皮。
- 无需在模具内刷油，天然奶酪和黄油足够防粘。
- 重复操作完成其余5个挞皮。
第四步：制作咖啡蛋挞液（挞水）
- 在小锅或碗中加入 牛奶、糖 和 速溶咖啡粉，隔温水或小火加热并搅拌，至糖完全溶解、咖啡粉充分融合。
- 待牛奶稍冷却后，加入 鸡蛋液，搅拌均匀。
- 将混合好的蛋挞液过筛 两次，确保口感细腻顺滑。
第五步：灌模与烘烤
- 将过筛后的挞水倒入挞皮中，约 9分满。
- 烤箱提前预热至 200℃，将蛋挞放入中层，烘烤约 20分钟。
- 烤至表面轻微上色、挞水完全凝固即可出炉。
🍽️ 成品特点
- 外皮：酥松绵软，带有淡淡奶香
- 内馅：丝滑细腻，咖啡微苦回甘，乳酪香气浓郁
💡 小贴士
- 黄油务必提前室温软化，否则难以与奶酪和面粉揉匀。
- 若没有小三角奶酪，可用等量马苏里拉芝士+奶油奶酪（比例1:1）替代，但风味略有不同。
- 挞水过筛是关键步骤，可避免气泡和颗粒，提升口感。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能调整，注意观察上色情况，防止焦糊。
- 出炉后稍微冷却再脱模，外形更完整。
☕ 趁热享用，搭配一杯黑咖啡或红茶，风味更佳！
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