榆钱虾仁小米粥
一道清香鲜美、营养丰富的春季养生粥品，结合了嫩滑的虾仁、清香的榆钱和养胃的小米，口感丰富，适合全家享用。
🌿 食材（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 新鲜榆钱 | 40g |
| 小米 | 100g |
| 虾仁 | 100g |
| 姜片 | 1片（或姜末少许） |
| 料酒 | 1勺（约15ml） |
| 盐 | 适量（约1/2小勺，根据口味调整） |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 鸡粉 | 1勺（可选，提鲜用） |
| 白胡椒粉 | 少许（出锅前使用） |
| 色拉油 | 适量（用于炒虾仁） |
| 香油 | 少许（出锅前淋入） |
小贴士：若使用高汤代替清水煮粥，味道更浓郁鲜美。
🔪 烹饪步骤
-
处理榆钱
将新鲜榆钱摘去杂质，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。 -
腌制虾仁
虾仁洗净后加入1勺料酒、少许盐、黑胡椒碎和姜末，抓匀腌制10分钟，去腥增香。 -
炒虾仁
锅中倒入适量色拉油，烧热后下入腌好的虾仁，快速翻炒至变色卷曲，立即盛出备用。 -
煮小米粥
另起锅，加入约800ml清水（或高汤），放入小米，大火煮开后转中小火慢熬约25-30分钟，期间不时搅拌防止糊底，直至粥体浓稠、米粒开花。 -
调味
粥煮好后加入少许盐和1勺鸡粉调味，搅拌均匀。 -
加入虾仁
将炒好的虾仁倒入粥中，轻轻搅匀，煮1-2分钟使其充分融合。 -
加入榆钱
放入洗净的榆钱，继续煮1-2分钟，至榆钱颜色翠绿、断生即可。 -
最后调味
关火前撒入少许白胡椒粉提味，淋上几滴香油增香。 -
出锅装碗
将粥盛入碗中，趁热食用，清香扑鼻，暖胃又满足。
🍵 温馨提示
- 榆钱不宜久煮，以免失去清香和色泽。
- 虾仁提前腌制更入味，炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感。
- 喜欢浓稠口感可适当延长熬煮时间，或加少量糯米与小米同煮。
- 孕妇及海鲜过敏者慎用虾仁。
🌸 春日限定美味，尝一口大自然的馈赠！
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