【家常便饭】高端大气老少咸宜的木瓜牛奶冻

一道口感嫩滑、奶香浓郁、果香清新的甜品——木瓜牛奶冻，做法简单，无需复杂工具，冷藏凝固即可。老少皆宜，颜值高，营养丰富，是家庭聚餐或下午茶的绝佳选择！

🍽️ 菜品信息

• 菜系：家常甜品
• 口味：香甜嫩滑，果奶交融
• 难度：★☆☆☆☆（简单）
• 烹饪方式：冷藏凝固
• 准备时间：15分钟
• 冷藏时间：4小时以上
• 总耗时：约4小时15分钟

🛒 食材清单（1人份，可用1个中等大小木瓜制作）

✅ 小贴士：若使用吉士丁片，需提前用冷水浸泡5-10分钟，捞出挤干水分后使用。

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：处理木瓜

1. 将木瓜洗净，从中间横向切开。
2. 用勺子将内部的籽和黄色的筋膜彻底挖除，尽量清理干净（可用勺柄辅助刮净内壁）。
3. 挖好的木瓜壳保留，作为天然“模具”备用。

💡 建议选择成熟但不过软的木瓜，既能保持形状，又自带清甜果香。

步骤 2：加热牛奶并融化糖

1. 将150ml牛奶倒入耐热容器中。
2. 使用微波炉加热约1分钟，或隔水加热，或小奶锅小火加热。
3. 加热至约50℃（微微烫手，表面有淡淡热气即可），切勿煮沸，以免影响口感和吉士丁凝固效果。
4. 加入白砂糖8g，搅拌至完全溶解。

步骤 3：加入吉士丁并搅拌均匀

1. 将吉士丁粉分次少量加入温牛奶中，边加边快速搅拌，避免结块。
2. 搅拌至吉士丁完全溶解，液体变得略微浓稠、有光泽。

🔁 若使用吉士丁片：泡软后挤干水分，加入热牛奶中搅拌至完全融化。

步骤 4：倒入木瓜模具并冷藏

1. 将混合好的牛奶液通过细筛过滤一次（可选，使口感更细腻）。
2. 缓慢倒入处理好的木瓜壳中，至八分满，避免溢出。
3. 轻轻震动木瓜，排出气泡，使表面平整。
4. 盖上保鲜膜或放入密封盒，防止串味。
5. 放入冰箱冷藏至少4小时，建议冷藏过夜，确保完全凝固。

步骤 5：脱模与摆盘

1. 取出凝固好的木瓜牛奶冻，轻轻摇晃，应呈现“Duang Duang”的弹性状态，无流动感。
2. 用刀沿内壁轻轻划一圈，倒扣或用勺子小心取出。
3. 去皮后切成适口块状，摆盘即可食用。
4. 可搭配薄荷叶、水果粒或淋少许蜂蜜提升颜值与风味。

🍮 成品特点

• 外观：晶莹剔透，乳白与橙黄相映，高级感十足
• 口感：入口即化，奶冻滑嫩，木瓜清甜解腻
• 营养：富含蛋白质、钙质与维生素C，促进消化

⚠️ 温馨提示

• 牛奶温度不宜过高，超过70℃可能破坏吉士丁活性，影响凝固。
• 冷藏务必充分，否则脱模易碎。
• 吉士丁为动物性明胶，素食者可用寒天粉或琼脂粉替代（用量需调整）。
• 建议现做现吃，冷藏保存不超过24小时。

✨ 小改变，大享受！
用一个木瓜，做出一道“餐厅级”甜品，健康又体面，快为家人露一手吧！