油条

🍽️ 简介

油条，又称“油炸鬼”，是中国传统早餐中的经典面食之一。外皮酥脆、内里松软，搭配豆浆或粥食用尤为美味。这款家庭版油条做法简单，无需明矾，健康又好吃。

🛒 食材（约制作 8–10 根油条）

✅ 小贴士：温水温度建议在 35–40°C，避免烫死酵母。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 和面

将面粉、酵母、盐放入一个大碗中混合均匀。逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直至形成絮状。然后加入30毫升食用油，用手揉成光滑柔软的面团，约需揉5–8分钟。

🔁 技巧：面团偏软一些更利于蓬松，不粘手即可。

2. 发酵

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约 1–1.5 小时，直到体积变为原来的 2倍大，内部呈蜂窝状。

☀️ 加速发酵小妙招：可放在烤箱内（不加热），旁边放一碗热水，保持湿度和温度。

3. 整形

• 发酵完成后，在案板上撒少许干面粉防粘。
• 将面团取出，轻轻按压排气，擀成长方形面片（厚度约1厘米）。
• 用刀切成宽约2厘米的长条。
• 取两条叠在一起，在中间用筷子垂直压一下，使两片面粘合（可蘸点水帮助粘合）。

✂️ 提示：可在切好的面条表面刷一层薄油，防止风干，静置松弛10分钟更易拉长。

4. 炸制

• 锅中倒入足量油，加热至 170–180°C（插入筷子周围冒密集小泡）。
• 手捏住面条两端，轻轻拉长，放入油锅中。
• 用筷子不断翻动，使油条受热均匀，炸至 金黄色且浮起，约需 2–3 分钟。
• 捞出后放在沥油架上控油。

⚠️ 安全提示：油温不宜过高，以免外焦里生；炸制时注意通风。

🍴 食用建议

• 趁热食用口感最佳，外酥内软，香气扑鼻。
• 搭配：豆浆、豆腐脑、粥、咸菜等传统早餐组合。
• 若一次吃不完，可密封保存，复热后口感略有下降，但仍可食用。

📝 小贴士

• 若想更蓬松，可用泡打粉替代部分酵母（如加3克无铝泡打粉），但纯酵母更健康。
• 不建议使用高筋面粉，否则口感偏硬。
• 自制油条不含添加剂，建议现做现吃，不适宜长时间存放。

💛 一份简单的幸福，从一根刚出锅的油条开始！Enjoy~