阳春面

阳春面又称“清汤面”或“光面”，以其汤清味鲜、制作简单而深受喜爱。这道面食看似朴素，却讲究火候与调味的平衡，一碗好的阳春面，汤要清而不油，面要韧而不硬。

🛒 食材（1-2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备蛋皮丝
   将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和鸡精，搅打均匀。平底锅加热，倒入少量食用油，油热后倒入蛋液，摊成薄蛋皮。煎至两面金黄后取出，稍凉后切成细丝备用。

2. 处理香葱
   香葱洗净，沥干水分，切成细葱花备用。

3. 调制汤底
   取一大碗，加入猪油、生抽、食盐和鸡精。将烧开的沸水直接冲入碗中，搅拌均匀，使猪油融化，香味释放，即成清澈鲜美的阳春面汤底。

4. 煮面
   锅中加水烧开，放入面条，根据包装说明煮至刚刚熟透（通常8-10分钟），捞出沥干水分，立即放入调好汤底的碗中。

5. 组合装碗
   在面上整齐铺上蛋皮丝，撒上新鲜葱花即可。

✅ 小贴士

• 猪油是阳春面的灵魂，不可省略，它赋予汤底浓郁香气和顺滑口感。
• 若喜欢更香的风味，可在汤底中加入少许白胡椒粉或几滴香油。
• 面条建议选用细圆挂面或龙须面，口感更佳。
• 蛋皮可提前制作，冷藏保存1-2天，随用随取。

🍜 一碗热腾腾的阳春面，清汤见底，蛋丝如金，葱花翠绿，简简单单却暖胃又暖心。