香辣牛肉面
一碗热辣鲜香的香辣牛肉面，牛肉嫩滑、面条筋道，搭配清爽豆芽与青菜，麻辣过瘾，暖胃又满足。适合喜爱重口味和川味风味的食客。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | 200克（建议用牛里脊或肥牛片） |
| 面条 | 200克（手擀面或拉面均可） |
| 豆芽 | 100克 |
| 青菜 | 2棵（如小油菜、菠菜等） |
| 辣椒 | 2-3个（根据口味调整，可选干辣椒或新鲜红椒） |
| 姜蒜 | 姜1小块、蒜3瓣（切末） |
| 花椒 | 1小把（约5克） |
| 酱油 | 1大勺（腌肉用）+ 1大勺（炒制用） |
| 料酒 | 1大勺（腌肉用） |
| 盐 | 适量（腌肉及调味用） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
腌制牛肉
将牛肉切成薄片，加入1大勺酱油、1大勺料酒和少许盐，抓匀后腌制10分钟，使其入味并更嫩滑。 -
准备辅料
姜切末，蒜切末，辣椒切段（若使用干辣椒可剪成小段），花椒备用。 -
煮面条
锅中加水烧开，放入面条煮至八成熟（略硬于正常口感），捞出过冷水或直接沥干水分，备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和辣椒段，小火煸炒出香味（注意别糊）。
加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。 -
炒牛肉与蔬菜
倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色。
加入豆芽和洗净的青菜，翻炒均匀至蔬菜稍软。 -
炖煮入味
倒入适量清水（约300-400毫升），大火烧开。
加入煮好的面条，搅拌均匀，煮2-3分钟，让汤汁略微收浓，面条充分吸收味道。 -
调味出锅
根据个人口味加入适量盐调味（可补少量酱油提鲜），搅拌均匀即可关火。 -
装碗享用
将香辣牛肉面盛入大碗中，可根据喜好撒上葱花、香菜或芝麻增香。
🔥 小贴士
- 若喜欢更浓郁口感，可在炒香料后加半勺豆瓣酱一起炒香。
- 牛肉腌制时可加少许淀粉或蛋清，口感更嫩滑。
- 喜麻者可多放花椒，也可在最后淋少许花椒油提升风味。
- 汤汁不宜过多，保持“汤汁浓稠、面条裹味”的状态最佳。
🌶️ 辣度：中高
⏱️ 总耗时：约30分钟
👨👩👧👦 份量：2人份
Enjoy your homemade Spicy Beef Noodles! 🍜
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