香菜拌牛肉
一道清爽开胃的凉拌菜，牛肉鲜嫩，香菜清香，搭配微辣酸甜的调味汁，非常适合夏季食用或作为下酒菜。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | 300克（建议用牛里脊或黄瓜条） |
| 香菜 | 1小把（约50克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒 | 1-2个（根据口味调整，可用小米辣或干辣椒） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙（推荐米醋或陈醋） |
| 糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
可选：白芝麻少许（增香）、花椒油几滴（提升风味）
🔪 烹饪步骤
-
处理牛肉
将牛肉切成薄片，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒（去腥），大火煮至变色熟透（约3-5分钟）。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分或用厨房纸吸干备用。 -
准备配菜
- 香菜洗净后切段（茎叶均可使用）；
- 蒜剁成蒜末；
- 辣椒切圈（若怕辣可去籽）。
-
调制酱汁
在一个大碗中，加入酱油、醋、糖、香油，搅拌均匀至糖基本溶解。可根据个人口味调整酸甜咸比例。 -
腌制牛肉
将沥干的牛肉片放入酱汁碗中，轻轻拌匀，静置腌制10-15分钟，使其入味。 -
混合拌匀
加入香菜段、蒜末和辣椒段，再次充分拌匀。尝味后可根据需要微调调料。 -
装盘上桌
装盘后可撒上少许炒香的白芝麻或淋几滴花椒油增添风味，冷藏10分钟口感更佳。
✅ 小贴士
- 牛肉焯水时不要煮太久，避免变老；也可改用卤牛肉切片，风味更足。
- 喜欢麻辣口感的可加入少许花椒粉或辣椒油。
- 此菜宜现做现吃，香菜久放易蔫软影响口感。
⏱️ 准备时间：15分钟
🔥 烹饪时间：10分钟
🥗 类型：凉菜 / 家常菜 / 下饭菜 / 下酒菜
Enjoy your meal! 🍽️
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