鲜香水煎包

一道外皮酥香、内馅鲜嫩多汁的传统中式水煎包，底部金黄酥脆，顶部柔软有弹性，搭配浓郁肉香，口感层次丰富，适合早餐或点心享用。

🛒 食材清单

面团部分：

• 中筋面粉：300克
• 干酵母：4克（约1小勺）
• 温水或温牛奶：180毫升左右（约35°C）

肉馅部分：

• 猪肉馅（肥瘦相间）：250克
• 葱姜末：葱末2大勺，姜末1小勺
• 生抽：1大勺
• 老抽：1小勺（调色用）
• 盐：1/2小勺（根据口味调整）
• 白胡椒粉：1/4小勺
• 芝麻油：1大勺

烹饪辅助：

• 食用油：适量（用于煎制）
• 清水：约100毫升（用于水煎过程）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 和面发酵
   将中筋面粉与干酵母混合均匀，慢慢加入温水或温牛奶，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，直至面团体积变为原来的2倍大（可用手指戳一下，不回弹即为发酵完成）。

2. 调制肉馅
   在猪肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和芝麻油，顺一个方向搅拌至上劲，腌制15分钟使其更入味。

3. 包制水煎包
   发酵好的面团取出排气，搓成长条后分成大小均匀的小剂子（约每个20克）。将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，放入适量肉馅，收口捏紧，整形成小包子状，注意封口朝下放置以防煎时开口。

4. 煎制水煎包
   平底锅预热后刷一层薄油，将包子整齐摆入锅中（留出适当间距），开中小火慢煎2-3分钟，至底部微微金黄。

5. 水煎焖熟
   倒入约100毫升清水（水量约为包子高度的1/3），立即盖上锅盖，转中小火焖煮8-10分钟，直至水分基本蒸发。

6. 形成脆底
   打开锅盖，继续煎1-2分钟，让底部形成一层金黄酥脆的“冰花”效果。可沿锅边淋少许油增加香气。

7. 出锅装盘
   关火后稍等片刻再揭开锅盖，避免蒸汽导致表皮变软。用铲子小心将水煎包连同脆底一起取出，装盘即可。

✅ 小贴士

• 水温不宜过高，以免烫死酵母影响发酵。
• 包子收口一定要捏紧，防止煎制时露馅。
• 若想获得更漂亮的“冰花”效果，可在加水前撒一小把淀粉水（1勺淀粉+2勺水搅匀）倒入锅中再焖。
• 可搭配香醋或辣椒油食用，风味更佳。

🍽️ 成品特点：皮薄馅足，底部酥脆，内里多汁，葱香四溢，一口下去满嘴留香！

推荐趁热食用，口感最佳！