五香茶叶蛋
一道香气浓郁、入味十足的经典中式小吃，五香茶叶蛋制作简单，适合早餐、零食或下酒菜。鸡蛋经过香料与茶汤的长时间浸泡，蛋白呈琥珀色花纹，风味独特。
🛒 食材（约10个茶叶蛋）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 10个 |
| 茶叶（红茶或乌龙茶） | 2大勺（约10克） |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段（约3厘米） |
| 香叶 | 3片 |
| 生抽 | 4大勺（约60毫升） |
| 老抽 | 2大勺（约30毫升） |
| 盐 | 1小勺（约5克） |
| 白糖 | 1大勺（约15克） |
| 清水 | 适量（没过鸡蛋） |
👨🍳 烹饪步骤
-
煮鸡蛋
将鸡蛋用清水洗净，放入锅中，加入足量冷水（水量需完全没过鸡蛋）。大火煮至水沸腾后，转中火继续煮8分钟，确保鸡蛋熟透。 -
冷却并敲裂蛋壳
将煮好的鸡蛋迅速捞出，用冷水冲洗降温，直至不烫手。然后用勺子背面轻轻敲击蛋壳，使整个表面均匀布满裂纹（便于入味，但注意不要剥掉壳）。 -
准备卤汁
锅中重新加入约1.5升清水，放入敲好裂纹的鸡蛋。加入茶叶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐和白糖。 -
炖煮入味
大火煮开后，转小火，盖上锅盖，慢煮30分钟。期间可轻轻翻动几次，确保味道均匀渗透。 -
浸泡增香
关火后，让鸡蛋在卤汁中自然冷却，并至少浸泡1小时以上（建议浸泡3-4小时或隔夜，风味更佳）。 -
装盘享用
捞出茶叶蛋，沥干汤汁，剥去蛋壳即可食用。色泽红亮、香气扑鼻，冷热皆宜。
✅ 小贴士
- 茶叶选择：红茶颜色深、滋味醇厚；乌龙茶则带有清香，可根据喜好选择。
- 调味调整：口味偏重者可适当增加生抽或盐；喜甜口可略加白糖。
- 保存方法：未吃完的茶叶蛋可连汤冷藏保存3-4天，随吃随取，越泡越香。
- 进阶做法：可加入少许花椒、草果或陈皮增添层次风味。
🌿 一锅好茶香，满屋皆诱人——自制五香茶叶蛋，简单却充满家的味道！
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！