五香茶干
简介：
五香茶干是一道经典的中式凉菜或小吃，以豆腐干为主料，配以多种香料慢煮入味，口感醇厚、香气浓郁。可作为下酒小食，也可搭配主菜食用，冷热皆宜。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 黄豆 | 适量（用于制作豆腐干） |
| 大茴（八角） | 2-3颗 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 桂皮 | 1段（约5厘米） |
| 花椒 | 1小勺 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 食用盐 | 适量（根据口味调整） |
| 香油 | 适量（可选） |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
说明： 若无自制豆腐干条件，可直接购买市售豆腐干约300克替代黄豆自制步骤。
🔪 烹饪步骤
-
准备豆腐干
将黄豆浸泡后磨浆、煮浆、点卤、压制成型，制成豆腐干；或将市售豆腐干切成大小适中的块状备用。 -
熬制香料汤汁
取一口大锅，加入足量清水（能没过豆腐干），放入大茴、小茴香、桂皮、花椒、姜片，大火煮沸后转中小火煮10分钟，充分释放香料香味。 -
卤制豆腐干
将豆腐干轻轻放入香料汤中，确保完全浸没。加入适量食用盐调味。
转小火慢煮30-40分钟，期间可翻动几次，使入味均匀。关火后可继续浸泡1-2小时更佳。 -
捞出晾干
将煮好的豆腐干捞出，平铺在通风处自然晾凉或晾至表面微干，有助于提升口感。 -
切片装盘
将晾好的豆腐干切成薄片或小丁，整齐码放在盘中。 -
调味增香
根据个人喜好，淋上少许香油增添香气，或加入辣椒油调成香辣风味。 -
享用方式
- 冷食：作为凉菜直接食用，风味最佳。
- 热食：可稍加热或炒制搭配其他菜肴。
- 搭配建议：佐粥、下酒、夹馒头或作为拼盘点缀。
📝 小贴士
- 入味技巧：卤好后不要急于捞出，浸泡时间越长越入味（可冷藏浸泡过夜）。
- 保存方法：密封冷藏可保存3-5天，冷冻可延长保质期。
- 升级版做法：可在卤水中加入酱油、老抽调色，做成“五香酱干”。
- 素食友好：全植物食材，适合素食者食用。
🍽 推荐搭配
- 主食：白粥、小米粥、花卷
- 配菜：拍黄瓜、凉拌木耳
- 饮品：绿茶、黄酒
✨ 五香茶干，简单却不失风味，是家常餐桌上的百搭美味！
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