五彩缤纷水果挞

一款色彩丰富、口感清新的甜点，外层是香酥的挞皮，内馅柔滑细腻，搭配新鲜水果装饰，既美观又美味，适合下午茶或节日聚会。

🍽️ 食材清单（约6个中等大小挞模）

✅ 挞皮

✅ 挞馅

✅ 水果装饰

💡 小贴士：水果建议使用当季新鲜水果，洗净后切片或整颗使用，保持色泽鲜艳。

🔪 烹饪步骤

🥥 一、挞皮制作

1. 黄油打发
   将软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅、体积膨松，呈现羽毛状。

2. 加入蛋黄
   加入蛋黄继续搅拌均匀，使蛋黄完全融入黄油混合物中。

3. 加入面粉
   筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌方式混合成团，避免过度揉搓以免起筋。

4. 冷藏松弛
   将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

5. 整形入模
   取出面团，撒少许干粉防粘，擀成约3mm厚的薄片，轻轻铺入挞模中，按压贴合，修剪多余边缘，并用叉子在底部均匀扎出小孔（防止烘烤时鼓起）。

6. 烘烤定型
   烤箱提前预热至 180°C，将挞皮放入中层，烘烤 20–25分钟，直至表面金黄。取出后放凉备用。

🍰 二、挞馅制作与组装

1. 准备明胶片
   将明胶片放入冰水中浸泡5–10分钟，泡软后捞出挤去多余水分。

2. 加热奶油混合液
   将淡奶油与细砂糖倒入小锅中，小火加热并不断搅拌，直至糖完全溶解，不要煮沸。离火后稍冷却至温热（约40°C）。

3. 加入吉利丁
   将泡软的明胶片加入温热的奶油液中，搅拌至完全融化且混合均匀。

4. 倒入挞皮
   将奶油液过筛后缓缓倒入已冷却的挞皮中，填满约八分满即可。

5. 冷藏凝固
   放入冰箱冷藏 2–3小时，或直至内馅完全凝固。

🍓 三、水果装饰

1. 将各种新鲜水果清洗干净，沥干水分。
2. 根据个人喜好切成适当大小的片状或块状。
3. 从冰箱取出凝固好的水果挞，在表面创意摆放水果，可拼成花朵、彩虹或其他图案。
4. 如需光泽感，可用少量果胶加热稀释后轻刷水果表面，提升颜值。

📝 小贴士

• 若想省时，也可使用市售现成酥皮或饼干底替代自制挞皮。
• 明胶片不可用热水泡，否则会失去凝固力；若使用吉利丁粉，请按包装说明换算用量。
• 淡奶油加热时务必控制温度，避免沸腾导致油水分离。
• 制作完成后建议当日食用，保持最佳口感；如需保存，请密封冷藏不超过24小时。

🌟 温馨提示：这道“五彩缤纷水果挞”不仅好吃，更是视觉享受！适合拍照分享朋友圈，为家人朋友带来满满幸福感～