皮蛋瘦肉粥
一碗香滑浓郁、口感丰富的皮蛋瘦肉粥，咸香适口，暖胃养生，是经典的中式早餐或夜宵选择。
🛒 食材（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 大米 | 三分之一碗（约50克） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 猪里脊肉 | 1小块（约80-100克） |
| 清水 | 适量（约800毫升，用于煮粥） |
| 玉米油 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙（可根据口味调整） |
| 香葱 | 适量（装饰用，切末） |
👨🍳 烹饪步骤
-
浸泡大米
将大米淘洗干净后，加入适量清水、1茶匙玉米油和1茶匙盐，浸泡30分钟。这样处理后的大米更容易煮烂，粥体更绵滑。 -
准备配料
将两个皮蛋去壳后洗净，切成小丁备用。猪里脊肉冲洗干净待用。 -
熬制肉汤并煮粥
锅中倒入约800毫升清水，大火烧开后放入猪里脊肉块，煮沸后撇去浮沫。
连同泡米的水一起将大米倒入锅中（保留油脂和米浆，使粥更香滑），同时加入一半的皮蛋丁。
搅拌均匀，大火煮开。 -
慢火熬粥
转小火熬煮约30分钟，期间可适当搅拌以防粘底。粥逐渐变得浓稠绵密。 -
处理肉丝
将煮熟的里脊肉捞出，稍凉后用手撕成细丝（口感更佳）。 -
加入剩余配料
将肉丝和剩下的皮蛋丁倒入锅中，继续小火煮15分钟，让风味充分融合。 -
出锅调味
关火，盛入碗中，撒上新鲜香葱末即可享用。
可根据个人口味添加少许白胡椒粉或生抽提味。
✅ 小贴士
- 加玉米油泡米能提升粥的光泽与顺滑度。
- 使用里脊肉保证肉质嫩滑，不柴。
- 若喜欢更细腻口感，可用搅拌机将部分粥打碎后再回锅。
- 喜欢浓稠感可延长熬煮时间，喜欢稀一点可适当加水调节。
⏱️ 总耗时：约1小时（含泡米时间）
🔥 烹饪难度：★☆☆（简单）
温暖的一碗皮蛋瘦肉粥，暖心又暖胃，快来试试吧！🥣
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