酸辣土豆粉
口味：酸辣开胃，香浓爽滑
烹饪时间：约30分钟
难度：简单
份量：2人份
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆粉 | 150克 |
| 花生米 | 30克 |
| 香菜 | 2根（切碎） |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 豆瓣酱 | 1汤匙（约15克） |
| 米醋（或陈醋） | 1.5汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙，依口味调整） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙（依口味调整） |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
泡发土豆粉
将土豆粉放入温水中浸泡约15-20分钟，直至变软无硬芯，捞出沥干水分备用。 -
准备配料
葱、姜、蒜分别切成细末；香菜洗净后切碎；花生米准备好。 -
炸花生米
起锅倒入少量食用油，冷油下入花生米，小火慢炸至花生米颜色微黄、香气四溢，捞出晾凉备用。（注意不要炸糊） -
爆香底料
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱，中小火煸炒出红油和香味。 -
煮制汤底
加入适量清水（约500毫升），调入盐、白糖和生抽，大火煮沸。
放入泡软的土豆粉，中火煮2-3分钟，至土豆粉完全熟透、入味。 -
调味出锅
淋入米醋和辣椒油，搅拌均匀，根据个人口味调整酸辣度。
关火后撒上炸好的花生米和香菜碎，轻轻拌匀即可。 -
装盘享用
盛入碗中，趁热食用，口感最佳！
💡 小贴士
- 土豆粉不宜泡太久，以免过于软烂；也可用开水快速烫软。
- 喜欢更酸口感可增加醋量，喜欢更辣可多加辣椒油或加入少许花椒油提香。
- 若喜欢丰富口感，可加入豆芽、青菜、午餐肉等配菜。
- 花生米可提前炸好放凉保存，更酥脆。
🌶️ 酸辣过瘾，暖胃开胃，一碗下肚，元气满满！推荐搭配一杯冰镇酸梅汤，解辣又畅快！
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