酸辣粉
🍜 菜品简介
酸辣粉是一道经典的川渝风味小吃，以其酸辣开胃、爽滑劲道的口感深受喜爱。主要原料为红薯粉，搭配豆芽、花生碎等配料，淋上热腾腾的酸辣汤汁，香气扑鼻，令人食欲大增。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 红薯粉 | 100克 |
| 豆芽 | 150克 |
| 花生碎 | 2大勺（约30克） |
| 辣椒油 | 2-3大勺（依口味） |
| 醋（推荐陈醋或香醋） | 2大勺 |
| 香菜 | 适量（切碎） |
| 蒜泥 | 1大勺（约15克） |
| 盐 | 少许（可选） |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 清水 | 适量（用于煮粉和调汤） |
💡 可选增配：花椒油、酱油、芝麻酱、榨菜粒、葱花等，提升风味层次。
🔪 烹饪步骤
-
泡软红薯粉
将红薯粉放入温水中浸泡约20-30分钟，直至变软备用。（若使用细粉，时间可适当缩短） -
焯烫豆芽
锅中烧水，水开后放入洗净的豆芽，焯烫约1分钟至断生。捞出后迅速过冷水，沥干水分，铺在碗底备用。 -
煮红薯粉
另起一锅清水烧开，将泡软的红薯粉下入锅中，中火煮3-5分钟至无硬芯、口感爽滑。捞出后控干水分，放在豆芽之上。 -
调制酸辣汤汁
小锅中加入适量辣椒油和醋（比例约为1:1），用小火加热激发香味。可根据个人口味加入少许盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。 -
组合装碗
将热好的酸辣汤汁迅速浇在红薯粉上，激发出蒜泥与香醋的香气。
最后撒上花生碎、香菜末和蒜泥即可。
🍽️ 小贴士
- 辣椒油建议使用现炸的红油，香味更浓郁。
- 喜欢麻味的可以加几滴花椒油或撒少许花椒粉。
- 蒜泥现捣更香，避免使用隔夜蒜泥。
- 若想更丰富口感，可加入炒香的肉末或酸菜。
⏰ 准备时间
- 准备：15分钟
- 烹饪：10分钟
- 总计：约30分钟（含泡粉时间）
🌶️ 酸、辣、鲜、香俱全，一碗下肚，暖胃又过瘾！快来试试这道家常版酸辣粉吧！
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