素春卷

一道外酥里嫩、清香可口的素春卷，选用新鲜时蔬搭配简单调味，健康美味，适合作为家常小食或节日点心。

🛒 食材清单（约 10-12 个春卷）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备蔬菜
   将红萝卜、黑木耳、青蒜切成细长条状；黄豆芽洗净后沥干水分。所有食材尽量保持长短一致，便于卷制。

2. 炒制馅料（可选）
   建议将蔬菜略微炒熟并控干水分：

   • 热锅加少许油，先下红萝卜丝翻炒片刻；
   • 加入黑木耳丝继续翻炒；
   • 最后放入黄豆芽和青蒜，快速翻炒至断生；
   • 加入盐、胡椒粉和生抽调味，炒匀后摊凉备用。

     提示：若不炒制，需确保蔬菜水分充分挤干，以免炸时溅油或破皮。

3. 调制馅料
   将处理好的蔬菜放入大碗中，加入盐、胡椒粉和生抽拌匀，静置腌制5分钟，再挤去多余水分，使馅料更紧实。

4. 包春卷

   • 取一张春卷皮（通常为方形），放在案板上呈“菱形”摆放；
   • 在靠近自己一侧的角上放上适量馅料（约2-3汤匙）；
   • 从该角开始向上卷起，包裹住馅料；
   • 两侧向内折好，继续向前卷成紧密的长筒状；
   • 在尾端边缘涂抹一层面粉糊，帮助封口粘牢。

5. 炸春卷

   • 锅中倒入足量油，加热至五六成热（约150°C，插入筷子周围有小气泡）；
   • 将春卷逐个放入，中小火炸至表面微黄、定型后捞出；
   • 待油温升高后，复炸一次（约30秒），炸至金黄酥脆；
   • 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。

6. 装盘享用
   将炸好的春卷稍晾凉后装盘，可搭配甜辣酱、醋或番茄酱食用，口感更佳。

✅ 小贴士

• 防破皮：馅料务必干燥，湿度过大会导致炸时破裂。
• 封口牢固：使用面粉糊（1:1 面粉+水）比用水粘性更好。
• 保存方法：未炸的生春卷可冷冻保存，直接取出油炸无需解冻（低温慢炸至熟透后再高温上色）。
• 健康替代：可用空气炸锅代替油炸（刷油后180°C烤15-20分钟，翻面一次）。

🍽️ 口味特点：外皮酥脆，内馅清爽鲜香，素食却不寡淡，是老少皆宜的传统美味！

Enjoy your Vegetarian Spring Rolls! 🌱✨