手抓饼食谱
手抓饼是一种外酥里嫩、层次分明的中式面点，既可以作为主食单独享用，也可以搭配各种食材做成风味各异的夹心饼。以下是家庭版手抓饼的详细做法。
🛒 食材（约做4-6张饼）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 中筋面粉 | 300克 |
| 水或牛奶 | 180毫升左右 |
| 食用油 | 适量（和面+煎制） |
| 盐 | 3克（约½小勺） |
可选配料（根据个人口味添加）：
- 鸡蛋
- 火腿片 / 培根
- 芝士片
- 生菜
- 甜面酱 / 辣椒酱
- 葱花
- 火锅肉片等
👨🍳 烹饪步骤
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和面
- 将300克中筋面粉与3克盐混合于大碗中，搅拌均匀。
- 慢慢加入约180毫升温水或温牛奶（以不烫手为宜），边加边用筷子搅拌成絮状。
- 用手揉成光滑的面团，若太干可略加水，太粘则补少许面粉。
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静置醒面
- 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置松弛 20–30分钟，让面团更柔软有弹性。
-
分割擀制
- 将醒好的面团分成4–6个小剂子，搓圆后压扁。
- 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄饼（越薄层次越多）。
- （可选技巧：在面饼表面刷一层油，撒少量面粉后卷起再盘成团，重新擀开，可做出更多层次）
-
煎制饼皮
- 平底锅预热，倒入少量食用油并涂抹均匀。
- 放入擀好的饼坯，中小火加热。
- 待底部定型微黄后翻面，继续煎至两面金黄且鼓起，口感酥脆即可。
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出锅享用
- 将煎好的手抓饼取出，放在盘中稍凉。
- 可直接用手撕着吃，香韧有嚼劲；
- 或打入鸡蛋摊熟，依次加入火腿、芝士、生菜等配料，刷上酱料，卷起或对折食用。
✅ 小贴士
- 使用牛奶代替水，会让饼更香软，带有淡淡奶香。
- 擀饼时尽量薄一些，并可在表面刷油增加酥脆感。
- 若想提前准备，可以将生坯叠放之间抹油防粘，冷冻保存，随吃随煎。
- 煎饼时不要频繁翻动，确保受热均匀，形成酥脆外壳。
🍽 推荐搭配
- 早餐组合：手抓饼 + 豆浆 + 水果
- 快餐风格：鸡肉手抓饼三明治 + 可乐
- 减脂轻食：全麦手抓饼 + 鸡蛋 + 生菜 + 低脂酱料
🔥 外酥里软，香气扑鼻的手抓饼，在家也能轻松做！快来试试吧～
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