独家【红豆包】
一款奶香浓郁、外皮松软、内馅绵密的自制红豆包，搭配独特的“西瓜纹”造型，不仅美味还充满趣味。红豆馅可提前准备，面皮柔软香甜，适合早餐或下午茶。
🛒 食材清单（约做4个）
【红豆馅】
- 红豆：1杯（约240ml，未泡发）
- 猪油：10g（可用植物油替代）
- 黄油：40g
- 白砂糖：50g（可根据口味增减）
💡 小贴士：若喜欢清新风味，可在煮红豆时加入一小片新鲜薄荷叶。
【面皮】
- 牛奶：60g
- 白砂糖：1茶匙（约5g）
- 即发干酵母：1g
- 中筋面粉：适量（未明确标注，建议约120–140g，视吸水性调整）
✅ 注：原菜谱未提供面粉具体用量，根据常规比例推断，液体与面粉比例约为1:2左右，请根据实际情况揉至光滑不粘手即可。
👩🍳 烹饪步骤
1. 准备红豆馅
- 浸泡红豆：将红豆提前用清水浸泡一整夜（至少8小时），有助于缩短烹饪时间并提升口感。
- 高压炖煮：
- 将泡好的红豆放入电高压锅中，加水至刚好没过红豆表面。
- 上汽后压30分钟，至红豆软烂易碾碎。
- 翻炒成馅：
- 将煮好的红豆连同少量汤汁倒入不粘锅。
- 加入猪油、黄油和白砂糖，中小火不断翻炒。
- 边炒边用铲子轻轻碾压红豆，使其呈颗粒状泥态。
- 炒至水分基本收干、能成团且不粘锅铲为止。
🔔 喜欢细腻口感？可用筛网过筛制成顺滑豆沙。
- 冷却备用。
2. 制作面团与包制
- 和面发酵：
- 将牛奶、白砂糖、即发干酵母混合静置5分钟激活酵母。
- 加入适量中筋面粉，揉成光滑、柔软的面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，室温初发酵至体积略增大（约30分钟，无需完全发满）。
- 分割整形：
- 发酵后的面团排气，均分为4个小剂子，滚圆松弛10分钟。
- 包馅：
- 取一个剂子擀成中间厚、边缘稍薄的圆形面皮。
- 放入适量红豆馅于中央。
- 一手托住面皮置于虎口处，另一手一边向下按压馅料，一边向上提拉面皮边缘，逐渐收口。
- 封口处理：
- 捏紧收口，整理成圆球状，收口朝下放置。
3. 装饰与二次醒发
- 压出纹路：
- 取一把干净的塑料或木质梳子（确保无油无水）。
- 在包子表面轻轻按压，从顶部到底部均匀压出类似西瓜的条状纹路。
- 醒发定型：
- 将整形好的红豆包盖上湿润纱布或保鲜膜。
- 室温醒发20分钟，让包子稍微膨松。
4. 蒸制出炉
- 冷水上锅：
- 将醒发好的包子放入蒸锅（垫蒸布或油纸防粘）。
- 冷水入锅，大火烧开后转中火蒸 15–18分钟。
- 焖防止塌陷：
- 关火后不要立即开盖！焖8分钟再揭开锅盖，避免温差导致表皮回缩。
🍞 成品特点
- 外皮：奶香柔软，富有弹性
- 内馅：香甜沙糯，带有黄油香气
- 视觉：独特“西瓜纹”造型，可爱又吸睛
📝 温馨提示
- 若不用猪油，可用玉米油、葵花籽油等无味植物油代替，但会略微减少传统风味。
- 红豆馅可一次多做些冷冻保存，随取随用。
- 面团不宜过度发酵，否则影响塑形；醒发程度以轻按缓慢回弹为准。
✨ 享受你的独家红豆包吧！一口下去，满嘴都是温柔的甜意～
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