手撕包菜

一道家常美味，包菜清脆爽口，五花肉香而不腻，搭配干辣椒和蒜末的香气，简单却十分下饭。

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 包菜洗净后，用手撕成适口的小片，沥干水分备用。
   • 五花肉洗净，切成薄片。
   • 干辣椒剪成小段，去籽可减少辣度。
   • 生姜切末，大蒜剁成蒜末。

2. 煸炒五花肉

   • 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，中小火煸炒至变色、出油，边缘微微卷起。
   • 加入1汤匙料酒继续翻炒去腥，炒好后盛出备用。

3. 爆香调料

   • 锅中留底油，加入干辣椒段和姜末，小火煸炒出香味。
   • 再加入蒜末，快速翻炒几秒，注意不要炒糊。

4. 炒包菜

   • 转大火，倒入撕好的包菜，快速翻炒至包菜断生、变软但仍保持脆嫩（约2-3分钟）。

5. 混合调味

   • 将之前炒好的五花肉倒回锅中，与包菜一起翻炒均匀。
   • 加入1汤匙生抽、适量盐和少许鸡精调味，继续大火翻炒1分钟，使味道融合。

6. 出锅装盘

   • 炒匀后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

✅ 小贴士

• 手撕包菜比刀切更易入味，且口感更自然。
• 五花肉煸炒出油后再使用，可使整道菜更香而不腻。
• 喜欢辣味的可以保留干辣椒籽，或额外加少许辣椒粉。
• 全程建议大火快炒，保持包菜的爽脆口感。

🔥 最佳搭配：米饭 or 馒头
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
⭐ 难度：初级

享受这道简单又开胃的家常手撕包菜吧！