柿子饼

简介：
柿子饼是一道香甜软糯的传统小吃，以成熟柿子与糯米粉为主要原料，外裹白芝麻，经过煎制后外酥里嫩，带有天然的柿子香甜。趁热食用风味最佳，适合作为秋冬季点心或下午茶小食。

🛒 食材清单（约可制作10-12个）

✅ 建议选用熟透、果肉软糯的柿子（如磨盘柿、火晶柿等），无需额外加糖，天然甘甜。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理柿子
   将柿子洗净去皮，放入搅拌机或果汁机中搅打成细腻的柿子糊，过滤一次口感更佳。

2. 和面团
   将柿子糊倒入大碗中，分次加入糯米粉，边加边搅拌，直至形成柔软不粘手的面团。若太稀可适量添加糯米粉，太干则可加少许柿子汁调节。盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。

3. 分割整形
   将面团均分成大小一致的小剂子（每个约30-40g）。取一份在掌心压扁，用手指捏出窝状，包入约10g豆沙馅，慢慢收口捏紧，搓圆后轻轻按扁成饼状。

4. 裹芝麻
   准备一盘白芝麻，将做好的柿子饼两面均匀蘸上芝麻，轻轻压实使其附着牢固。

5. 煎制成型
   平底锅预热，倒入少量植物油（薄薄一层即可）。将柿子饼依次放入锅中，中小火慢煎。待底部定型、呈现金黄色后，翻面继续煎另一面。

6. 完成出锅
   继续煎至两面金黄、饼体微微鼓起膨胀，表面散发出诱人的光泽即可出锅。全程约需6-8分钟，注意火候避免焦糊。

🍽️ 食用建议

• 趁热吃口感最佳：外皮微脆，内里软糯拉丝，芝麻香气浓郁。
• 可搭配一杯热茶享用，解腻又温暖。
• 若无馅料需求，也可做成无馅实心小饼，同样香甜可口。

❗ 小贴士

• 糯米粉品牌不同吸水性差异较大，请根据实际情况调整用量。
• 不建议使用生硬未熟的柿子，会影响甜度与口感。
• 煎制时不要频繁翻动，确保定型后再翻面，防止破裂。
• 可冷冻保存生坯，随吃随煎，方便快捷。

🍂 秋意正浓，来一口金黄香甜的柿子饼，把丰收的甜蜜吃进嘴里吧！