上海春卷

简介：
上海春卷是江南地区传统小吃之一，外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富。选用冬笋、猪肉和时令蔬菜搭配，香气扑鼻，是节庆或家常餐桌上广受欢迎的美味佳肴。

🛒 食材清单（约可制作15-20个春卷）

可根据口味加入少许料酒、生抽、白胡椒粉调味馅料

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 制作春卷皮面糊
   将面粉倒入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒、浓稠适中的面糊（类似酸奶状），静置备用。

2. 准备馅料

   • 冬笋、韭菜切细丝；豆芽洗净后焯水1分钟捞出沥干；猪肉馅备用。
   • 热锅加少量食用油，先炒香猪肉馅至变色，再依次加入冬笋丝翻炒均匀。
   • 加入韭菜和豆芽，调入食盐及少许调料（如生抽半勺、白胡椒粉少许），快速翻炒均匀后出锅，放凉备用。

3. 煎制春卷皮

   • 平底锅烧热后刷一层薄油。
   • 勺取一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子摊成圆形薄饼。
   • 小火煎至表面凝固、边缘微翘，轻轻揭下，即为一张春卷皮。重复操作至面糊用完。

4. 包制春卷

   • 取一张春卷皮，放入适量冷却的馅料于底部三分之一处。
   • 将底部向上卷起，两侧向中间折拢，继续向前卷成紧实筒状。
   • 用少量面糊封口，确保不松散。

5. 炸制春卷

   • 锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃，插入筷子周围冒小泡）。
   • 轻轻放入包好的春卷，中小火炸至表面金黄酥脆（约3-4分钟），期间翻动使其受热均匀。
   • 捞出沥油，放在吸油纸上稍作控油。

✅ 小贴士

• 春卷皮也可用现成的春卷皮代替，节省时间。
• 馅料务必晾凉后再包，避免春卷皮受潮破裂。
• 若想更健康，可用空气炸锅（180℃烤15分钟，喷油）代替油炸。
• 冬笋可提前焯水去除涩味，提升口感。

🍽️ 成品特点

• 外皮金黄酥脆，内馅清香多汁
• 口感层次分明，咸香适口
• 适合搭配醋、辣酱或甜面酱食用

disfrute your homemade 上海春卷！🥟✨