日式煎饺抱蛋
一道融合中式煎饺与日式风味的创意料理，外皮酥脆、内馅鲜香，搭配滑嫩的蛋液和海苔碎的清香，口感层次丰富，简单又美味。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 主料 | 用量 |
|---|---|
| 饺子皮 | 20张左右 |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 韭菜 | 100克（洗净切碎） |
| 鸡蛋 | 2个（用于抱蛋） |
| 小葱 | 适量（切葱花） |
| 调味料 | 用量 |
|---|---|
| 生抽 | 1大勺（约15ml） |
| 老抽 | ½ 大勺（调色用） |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 盐 | ½ 小勺（根据口味调整） |
| 鸡精 | ¼ 小勺（可选） |
| 十三香 | ¼ 小勺 |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
| 海苔碎 | 1小勺（增香提味） |
| 白芝麻 | ½ 小勺（熟芝麻更香） |
👨🍳 烹饪步骤
-
腌制肉馅
将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和十三香，顺时针搅拌至上劲，腌制20分钟使其入味。 -
混合馅料
韭菜洗净后沥干水分，切成细末，加入腌好的肉馅中，搅拌均匀备用。 -
包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料于中央，对折成半圆形，捏紧边缘封口，确保不露馅。依次包好所有饺子。 -
煎饺子
平底锅倒入少量食用油，开中小火加热，将饺子整齐摆入锅中，煎至底部呈金黄色（约2-3分钟）。 -
加水焖煮
倒入约100ml清水（没过锅底约1cm），立即盖上锅盖，转中小火焖煮5-6分钟，直至水分基本蒸发、饺子熟透。 -
倒入蛋液
打入两颗鸡蛋，用筷子或铲子轻轻搅动几下，使蛋液自然流淌并覆盖锅底和饺子表面。 -
收汁凝固
继续小火煎至蛋液完全凝固，边缘略微焦黄，香气四溢。 -
出锅装盘
关火，撒上海苔碎、白芝麻和葱花，增添香气与色彩。可整锅滑出装盘，趁热享用。
✅ 小贴士
- 若喜欢更浓郁的日式风味，可在蛋液中加入少许酱油或味啉调味。
- 使用不粘锅更易成型，翻面也更方便（如想做“倒扣成型”造型）。
- 海苔碎建议最后撒，保持其酥脆口感。
- 可搭配辣椒油、米醋或日式酱油作为蘸料，风味更佳。
⏱️ 烹饪时间：约40分钟（含腌制）
🔥 火候建议：全程中小火，防止糊锅
🍜 一碗米饭 + 一盘日式煎饺抱蛋 = 满足感爆棚的家常美味！
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