日式煎饺

一道外皮酥脆、内馅鲜香多汁的日式风味煎饺，制作简单，适合家庭日常料理或聚会小食。搭配一碗味噌汤，更是地道日式享受。

🛒 食材（约 20–25 个饺子）

• 猪肉馅：200g
• 卷心菜：100g（切碎）
• 大蒜：1瓣（切末）
• 生姜：1小块（约5g，切末）
• 饺子皮：适量（建议使用圆形薄皮，市售或自制均可）
• 生抽：1大勺（约15ml）
• 老抽：½ 大勺（约7ml，主要用于上色）
• 白糖：1小勺（约5g）
• 米酒或料酒：1大勺（约15ml）
• 白胡椒粉：少许（约¼ 小勺）
• 芝麻油：1大勺（分两次使用）
• 葱花：适量（可选，装饰增香）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材
   将卷心菜洗净后切碎，用少许盐拌匀静置5分钟，挤去多余水分（防止出水影响口感）。大蒜和生姜分别切成细末备用。

2. 调制馅料
   在一个大碗中，加入猪肉馅、处理好的卷心菜碎、蒜末和姜末，搅拌均匀。
   接着加入生抽、老抽、白糖、米酒（或料酒）、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲，使馅料变得粘稠有弹性。
   最后加入约½ 大勺芝麻油，再次拌匀，盖上保鲜膜，腌制10–15分钟更入味。

3. 包饺子
   取一张饺子皮放在手心，放入适量馅料（约1汤匙）。将饺子皮对折，捏紧中间部分，然后从两边向中间打褶封口，确保边缘严密不漏馅。（也可根据喜好包成半月形或其他形状）

4. 煎制饺子

   • 平底锅中倒入少量食用油（约1大勺），中火加热至油微冒烟。
   • 将饺子整齐摆入锅中，保持间距，避免粘连。
   • 转小火，煎约2–3分钟，直至底部呈现金黄色。

5. 加水焖煎（锁住鲜汁）
   向锅中沿边缘缓缓倒入清水，水量约为饺子高度的¼～⅓（约50ml），立即盖上锅盖，焖煮5–6分钟，直到水分基本蒸发。

6. 收干出锅
   打开锅盖，继续小火煎1–2分钟，让底部重新变得酥脆。此时可晃动锅子，饺子不粘底即表示成功。

7. 增香装盘
   关火后淋上剩余的½ 大勺芝麻油，撒上葱花提香（可选），轻轻翻动使香气融合。

8. 享用建议
   趁热食用口感最佳！可搭配日式酱油、醋、辣油或饺子蘸酱一同享用。

✅ 小贴士

• 卷心菜提前脱水可有效防止馅料太湿导致破皮。
• 搅拌肉馅时朝一个方向搅打，有助于提升弹性和保水性。
• 若想追求更浓郁的日式风味，可在蘸酱中加入少许柚子醋或七味粉。
• 冷冻生饺子可直接煎制，无需解冻，但需适当延长焖煮时间。

🥟 美味秘诀：金黄酥脆的关键在于“先煎 → 加水焖 → 再收干”三步法！

祝您做出皮香馅嫩、地道正宗的日式煎饺！