牛肉馅饼
一道外皮酥香、内馅鲜嫩多汁的家常牛肉馅饼，做法简单，适合早餐或正餐享用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉馅 | 300克 |
| 面粉 | 300克 |
| 大葱 | 1根（约50克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 盐 | 适量（约1茶匙） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙（调色用） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 清水 | 约180毫升（和面用） |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
👨🍳 烹饪步骤
步骤 1：和面醒面
- 将300克面粉倒入大碗中，逐渐加入约180毫升温水，边加边搅拌。
- 揉成光滑柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发20分钟。
步骤 2：调制牛肉馅
- 大葱、生姜分别切成细末。
- 在牛肉馅中加入葱末、姜末，再依次加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和香油。
- 朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟，让馅料更入味。
步骤 3：包制馅饼
- 醒好的面团搓成长条，分割成大小均匀的小剂子（约6-8个）。
- 将每个剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
- 取适量牛肉馅放在面皮中央，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁成饼状，厚度约1厘米。
步骤 4：煎制成品
- 平底锅预热，刷一层薄油。
- 放入馅饼生坯，中小火慢煎。
- 煎至底部金黄后翻面，继续煎另一面至金黄熟透（每面约3-4分钟）。
- 可加盖稍焖片刻，确保内部熟透。
✅ 小贴士
- 和面时用温水，可使面团更柔软有韧性。
- 包馅时注意收口严密，防止煎制时漏馅。
- 若喜欢更酥脆口感，可在煎制中途少量加水，盖锅盖焖一下再收干水分（“水油煎”法）。
- 搭配醋或辣椒酱食用风味更佳！
⏱ 总耗时：约50分钟（含醒面时间）
👨👩👧👦 份量：3-4人份
🔥 烹饪难度：初级
Enjoy your homemade 牛肉馅饼！🥟
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