南瓜饼

🍽️ 菜品简介

南瓜饼是一道香甜软糯的传统中式点心，以南瓜和糯米粉为主要原料，外皮微脆、内里绵软，带有天然的南瓜香甜，适合作为早餐、下午茶或节日小吃。

🛒 食材清单（约可做10-12个）

✅ 小贴士：南瓜建议选择老南瓜，颜色深黄、质地紧实，甜度高且水分适中。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理南瓜
   将南瓜去皮、去籽，洗净后切成薄片或小块，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直至南瓜软烂熟透。

2. 制作南瓜泥
   取出蒸熟的南瓜，沥干多余水分，加入白糖，用勺子或压泥器捣成细腻的南瓜泥。若追求口感顺滑，可过筛一次。

3. 和面成团
   将糯米粉分次加入南瓜泥中，边加边搅拌，直至形成不粘手的柔软面团。若太湿可适量加少许糯米粉，太干则可加少量温水调节。

4. 整形南瓜饼
   将面团搓成长条，分割成大小均匀的小剂子（约每个30克），搓圆后用手轻轻压扁成圆形小饼，厚度约1厘米。可撒少许干糯米粉防粘。

5. 煎制南瓜饼

   • 平底锅倒入适量食用油，中小火烧热。
   • 放入南瓜饼生坯，保持间距，避免粘连。
   • 煎至底部定型、呈金黄色后翻面，继续煎另一面。
   • 两面均煎至金黄酥脆即可出锅，全程约需6-8分钟。

🍂 成品特点

色泽金黄诱人，外皮微酥，内里软糯香甜，南瓜清香扑鼻。

💡 小贴士与变化

• 无需额外加水：南瓜本身含水，和面时通常不需要再加水。
• 健康版做法：可用空气炸锅代替油煎，180℃烤15分钟（翻面一次），更少油脂。
• 创意升级：
  • 包入豆沙、芝麻馅，做成夹心南瓜饼。
  • 撒上白芝麻增香，提升风味层次。
• 保存方法：常温密封可存放1-2天，冷冻可保存1个月，复煎或复烤即可食用。

🎃 温馨提示：刚出锅的南瓜饼非常烫，请稍等片刻再食用，享受安全又美味的甜蜜时光！