蔓越莓饼干
一款经典又美味的家常饼干，酸甜的蔓越莓搭配香浓黄油，口感酥松可口，非常适合下午茶或节日小点心。
🛒 食材（约可做20-25片）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 低筋面粉 | 115克 |
| 黄油 | 75克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 全蛋液 | 1大勺（15ml） |
| 蔓越莓干 | 35克 |
小贴士：建议使用原味无添加的蔓越莓干，若过于干燥可稍用温水泡软后沥干再使用。
👩🍳 烹饪步骤
-
软化黄油
将黄油室温软化至用手指能轻松按压出凹痕（切勿融化成液体）。 -
混合黄油与糖粉
加入糖粉，用刮刀或打蛋器搅拌均匀，无需打发，避免过度充气影响口感。 -
加入鸡蛋液
分次加入1大勺全蛋液，边加边搅拌，直至完全融合、质地顺滑。 -
加入蔓越莓干
将蔓越莓干切碎（不要过细，保留颗粒感更佳），倒入黄油混合物中拌匀。 -
加入低筋面粉
筛入低筋面粉，用翻拌的方式混合至无干粉，形成不粘手的面团。 -
整形面团
将面团放在案板上，用手整形成宽约6cm、高约4cm的长方体。可用保鲜膜或烘焙纸辅助塑形，使其边缘整齐。 -
冷冻定型
将整形好的面团放入冰箱冷冻层，冷冻约1小时，直至完全变硬（便于切片且保持形状）。 -
切片
取出冻硬的面团，用锋利的刀切成厚度约0.7cm的薄片，摆入垫好烘焙纸的烤盘中，间距留1-2cm以防粘连。 -
烘烤
- 烤箱提前预热至 165°C
- 饼干放入中层
- 烘烤约 20分钟，至表面呈金黄色即可
-
冷却与保存
出炉后放烤盘冷却5分钟，再移至网架彻底放凉。完全冷却后酥脆口感更佳。
冷却后密封保存，室温可存放7-10天。
✅ 小贴士
- 若想切片更整齐，每切一刀前可将刀擦拭干净并微蘸冷水。
- 烘烤时间根据自家烤箱脾气调整，最后几分钟注意观察上色情况。
- 可替换部分蔓越莓为葡萄干、巧克力豆或坚果碎，变化风味。
🍪 酥香酸甜，一口幸福！快动手试试这款零失败的蔓越莓饼干吧～
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