花溪牛肉米粉

口味：鲜香浓郁，微辣醇厚
烹饪时间：约2小时30分钟（含炖煮）
难度：中等
份量：2~3人份

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：炖煮牛肉汤底

1. 将牛肉洗净，切成大块；牛骨冲洗干净。
2. 牛肉和牛骨一同放入锅中，加入足量冷水（约2升以上），大火煮沸。
3. 水开后撇去浮沫，确保汤色清澈。

步骤 2：慢炖出香

1. 加入姜片和葱段，转小火盖上锅盖，慢炖约 2小时。
2. 炖至牛肉软烂、汤底浓郁，香味四溢即可。

💡 小贴士：可用高压锅缩短时间（约40分钟），但传统做法建议慢炖更入味。

步骤 3：处理牛肉与米粉

1. 将炖好的牛肉捞出，稍凉后切成薄片备用。
2. 另起一锅水，按包装说明将米粉煮熟（通常需3~5分钟）。
3. 煮好后捞出，用冷水冲一下防止粘连，沥干水分，分装入大碗中。

步骤 4：组合装碗

1. 在每碗米粉上铺上切好的牛肉片。
2. 撒上蒜末、花椒粉和香菜碎。
3. 可根据喜好添加少许葱花提香。

步骤 5：调味并冲汤

1. 将炖好的牛肉汤重新加热，加入酱油、盐和辣椒油调味。
2. 搅拌均匀，尝味调整咸辣度。
3. 将热汤趁热倒入装有米粉和牛肉的碗中，没过食材为宜。

步骤 6：享用

• 可根据个人口味额外添加辣椒油、香醋或酸豆角等配菜。
• 趁热搅拌均匀，香气扑鼻，即可享用一碗地道的花溪牛肉米粉！

🌶️ 温馨提示

• 若喜欢更香的口感，可在汤中加入少量八角、桂皮或香叶同炖（非传统但可选）。
• 辣椒油建议使用自制红油，香味更浓。
• 剩余的牛肉汤可过滤后冷藏保存3天，或冷冻长期保存，下次食用更方便。

🍜 一碗热腾腾的花溪牛肉米粉，汤浓肉香，粉滑劲道，唤醒你的贵州味蕾！