花甲米线
一道鲜香麻辣、汤汁浓郁的家常美食——花甲米线，做法简单，食材易得，非常适合家庭快速烹饪。花甲鲜嫩，米线滑爽，搭配豆瓣酱和香料的浓郁风味，令人食欲大开。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 花甲 | 500克 |
| 米线 | 200克 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 辣椒 | 2-3个（切段，可根据口味调整） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 香菜 | 适量（装饰用） |
| 花椒粉 | 1小勺（约3克） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
预处理食材
- 花甲提前用清水加少许盐和几滴油浸泡2小时以上，吐沙干净后反复冲洗沥干。
- 干米线放入温水中浸泡20-30分钟，直至变软备用（若为新鲜米线可省略此步）。
-
爆香底料
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片、蒜片和辣椒段，中小火煸炒出香味。
-
炒制豆瓣酱与花甲
- 加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。
- 倒入洗净的花甲，大火快速翻炒至花甲开口、表面变色。
-
煮汤与下米线
- 加入适量清水（约800毫升），大火烧开，撇去浮沫。
- 水开后放入泡软的米线，转中火煮3-5分钟，直至米线完全熟透、汤汁略微收浓。
-
调味装盘
- 根据个人口味加入适量盐和花椒粉调味（注意豆瓣酱已有咸味，盐要适量）。
- 关火，将花甲米线盛入碗中，撒上新鲜香菜段即可。
🍜 小贴士
- 花甲吐沙技巧：可用温水+盐+香油浸泡，并放置在阴凉处促进吐沙。
- 辣度调节：喜辣者可加入干辣椒或辣椒油；忌辣者可减少辣椒和豆瓣酱用量。
- 升级版建议：可加入豆芽、青菜、金针菇等配菜，营养更丰富。
- 汤底更鲜：可用高汤代替清水，提升整体风味。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：30分钟（含泡发）
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约45分钟
🔥 口味特点
鲜香微辣｜汤浓味美｜米线滑嫩｜花甲Q弹
✨ 快来一碗热腾腾的花甲米线，暖胃又满足！
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