花边饺

一道经典美味的家常饺子，外皮筋道，内馅鲜香，搭配精致的花边造型，不仅好吃，还十分好看。适合节日聚餐或日常享用。

🛒 食材清单（约30个饺子）

可选增味：可加入少许白胡椒粉、料酒或鸡蛋清，提升馅料口感。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 和面醒面

• 将500克面粉倒入大碗中，逐渐加入约250毫升温水（视面粉吸水性调整），边加边搅拌。
• 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟，使面团更柔软有弹性。

2. 调制馅料

• 大葱洗净切末，姜去皮切末。
• 将葱姜末与猪肉馅放入大碗中。
• 加入盐、生抽、香油，按顺时针方向搅拌至上劲，馅料变得粘稠有光泽即可。

3. 制作饺子皮

• 醒好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约10克）。
• 将小剂子擀成中间略厚、边缘较薄的圆形饺子皮（直径约8厘米）。

4. 包制花边饺

• 取一张饺子皮，放入适量馅料（不要过多，避免露馅）。
• 将饺子皮对折，捏紧中间封口。
• 从一端开始，用拇指和食指在边缘打出褶皱，捏出花边形状（俗称“挤饺子”），直至另一端封口完成。
• 重复操作，包完所有饺子。

💡 小贴士：包好后若不立即煮，可放在撒了干粉的案板上，防止粘连。

5. 煮饺子

• 锅中加足量清水，大火烧开。
• 轻轻下入饺子，用勺背沿锅边轻轻推动，防止粘底。
• 水再次沸腾后，加入一小碗冷水（约150毫升），重复此动作2～3次（即“点三次水”）。
• 待饺子全部浮起，且皮呈透明状，馅已熟透，即可捞出。

🍽️ 装盘建议

• 将煮好的花边饺整齐码入盘中，可搭配醋、蒜泥、辣椒油或酱油作为蘸料。
• 若喜欢香气更浓，可在装盘后淋少许香油或撒上葱花。

⏲️ 烹饪时间

• 准备时间：40分钟（含醒面）
• 烹饪时间：15分钟
• 总计：约55分钟

🍀 小贴士

• 和面时水温不宜过高，以免影响面团延展性。
• 馅料提前调好，冷藏腌制10分钟更入味。
• 冷冻保存：未煮的饺子可平铺于托盘，冷冻定型后装袋，保存可达1个月。

🥟 一碗热腾腾的花边饺，包裹着家的味道，温暖你的胃与心！