宫保鸡丁盖浇饭
一道酸甜微辣、香气扑鼻的经典中式盖浇饭，鸡肉嫩滑，花生香脆，搭配白米饭，令人食欲大开。
🛒 食材清单（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 花生 | 50克（熟） |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 2-3瓣（切末） |
| 干辣椒 | 4-6个（切段） |
| 花椒 | 1小把（约5克） |
| 米饭 | 1-2碗 |
| 酱油 | 1汤匙（约15ml） |
| 糖 | 1茶匙（约5克） |
| 醋 | 1茶匙（约5ml） |
| 料酒 | 1汤匙（腌制用） |
| 淀粉 | 1茶匙（腌制用） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
提示：可根据口味调整糖和醋的比例，喜欢更“宫保味”的可加入少许水淀粉勾薄芡。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
鸡胸肉切成1.5厘米见方的小丁，加入1汤匙料酒、1茶匙淀粉和少许盐，抓匀腌制10-15分钟，使其入味并保持嫩滑。
花生提前用小火干炒至金黄酥脆，放凉备用。葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，加入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味（注意火候避免焦糊）。
接着放入葱姜蒜末，继续翻炒出浓郁香味。 -
炒鸡丁
倒入腌好的鸡丁，转中大火快速翻炒至鸡肉变色、表面微微焦黄。 -
调味炒制
加入1汤匙酱油、1茶匙糖、1茶匙醋和适量盐，翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调味汁。
最后倒入炒好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。 -
装盘享用
将热腾腾的宫保鸡丁盛出，盖在刚煮好的白米饭上，拌匀即可食用。
✅ 小贴士
- 鸡胸肉可用鸡腿肉代替，口感更嫩滑。
- 花生可选用生花生自己炒熟，香味更浓；若用油炸花生需减少用油量。
- 喜欢酸甜口的可以略微增加糖和醋的比例，传统宫保风味讲究“糊辣荔枝口”——先辣后酸甜。
- 若想汤汁稍浓，可用少量水淀粉（1茶匙淀粉+2汤匙水）勾薄芡。
🍚 一盘色香味俱全的宫保鸡丁盖浇饭，简单快捷又下饭，快来试试吧！
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