宫保鸡丁盖饭
一道经典川菜与主食完美结合的美味盖饭，酸甜微辣、鸡肉嫩滑、花生香脆，搭配米饭令人食欲大开。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 花生 | 50克（熟） |
| 大葱 | 1段（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 干辣椒 | 5-6个（剪成段） |
| 花椒 | 1小把（约5克） |
| 米饭 | 2碗 |
腌料
- 盐：1/4小勺
- 料酒：1小勺
- 生抽：1小勺
- 淀粉：1小勺
烹饪调料
- 生抽：1大勺
- 白糖：1小勺
- 醋：1小勺（建议用香醋或陈醋）
- 食用油：适量
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
将鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的小丁。加入腌料（盐、料酒、生抽、淀粉），抓匀后腌制10分钟，使鸡肉更嫩滑入味。
花生提前用小火炒熟或烤熟，去皮备用；葱、姜、蒜切末；干辣椒剪成小段，去籽以减少焦苦感。 -
爆香调料
起锅烧热，倒入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味（注意别炒糊）。
接着加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。 -
炒鸡丁
倒入腌好的鸡丁，转大火快速翻炒至鸡肉变色且基本熟透。 -
调味炒匀
加入生抽、白糖、醋，继续翻炒均匀，让鸡丁充分吸收酱汁的味道，炒至汤汁微微收浓。 -
加入花生
最后倒入炒熟的花生米，快速翻炒几下即可关火。保持花生的酥脆口感。 -
装盘享用
取一碗热腾腾的白米饭，将炒好的宫保鸡丁连同酱汁一起浇在米饭上，拌匀即可食用。
📝 小贴士
- 若喜欢更地道的“宫保”风味，可加入少许红油或豆瓣酱提味。
- 花生不要过早加入，以免失去酥脆口感。
- 喜欢酸甜口的可适当增加糖和醋的比例，调成“荔枝口”风味。
- 可替换鸡腿肉，口感更嫩滑多汁。
🍚 一盘下饭神器——宫保鸡丁盖饭，酸甜微辣，香气扑鼻，快来试试吧！
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