豆花米线
一碗热辣鲜香的豆花米线，口感丰富，层次分明。米线滑嫩、豆花细腻、配菜爽口，搭配香辣的汤底，是冬日暖身或日常开胃的绝佳选择。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 米线 | 200克（干米线需提前泡软） |
| 嫩豆花 | 300克（建议使用内酯豆腐或南豆腐） |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 猪肉馅 | 80克 |
| 酸豆角 | 30克（切小丁） |
| 榨菜 | 30克（切小丁） |
| 小葱 | 2根（切葱花） |
| 姜 | 一小块（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 辣椒油 | 适量（根据口味调整） |
| 香菜 | 少许（切段） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精（可选） | 少许 |
| 清水 | 500毫升左右 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
米线用温水提前浸泡20–30分钟至变软（若为新鲜米线可省略此步）。豆花切成小块，黄豆芽洗净，酸豆角和榨菜切碎，葱姜蒜切末备用。 -
焯烫黄豆芽
锅中烧开水，放入黄豆芽焯水约1分钟，去除豆腥味，捞出后过冷水沥干，铺在大碗底部备用。 -
炒制肉臊
锅中倒入少量食用油，烧热后放入猪肉馅，中小火煸炒至变色、出油。加入葱姜蒜末炒香。 -
炒香配料
加入酸豆角丁和榨菜丁翻炒均匀，炒出香味后加入约500毫升清水，大火煮开。 -
炖煮豆花汤
水开后轻轻放入豆花块，避免搅碎。加入适量盐和鸡精调味，转中小火煮5分钟左右，让味道充分融合。 -
组合米线
将泡好的米线放入沸水中煮1–2分钟至熟透（视米线种类而定），捞出放入铺有黄豆芽的大碗中。 -
浇汤装碗
将煮好的豆花汤连同料一起倒入碗中，覆盖在米线上。 -
调味与点缀
根据个人喜好加入适量辣椒油，撒上香菜段和葱花即可。 -
享用方式
食用前搅拌均匀，使米线充分吸收汤汁，口感更佳。
✅ 小贴士
- 豆花选择：推荐使用质地细嫩的南豆腐或市售盒装豆花，避免使用易碎的老豆腐。
- 辣度调节：辣椒油可自制，也可搭配红油豆瓣酱增加风味；不吃辣者可省略。
- 升级版吃法：可加入少许生抽、花椒油或香醋提升风味层次。
- 素食版本：去掉猪肉馅，改用香菇末或素臊子替代，同样美味。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：20分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约35分钟
🍜 一碗地道的豆花米线，麻辣鲜香，温暖身心，快来试试吧！
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