地三鲜盖浇饭
一道色香味俱全的经典家常盖浇饭，茄子、土豆、青椒与猪肉搭配，口感丰富，酱香浓郁，配上热腾腾的米饭，令人食欲大开。
🛒 食材清单（2人份）
| 主料 | 用量 |
|---|---|
| 茄子 | 1根（约200g） |
| 土豆 | 1个（中等大小，约200g） |
| 青椒 | 1个（约100g） |
| 瘦猪肉 | 100g |
| 米饭 | 2碗（提前煮好） |
| 调料 | 用量 |
|---|---|
| 葱姜蒜 | 适量（切末） |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙（调色用） |
| 盐 | ½茶匙（可根据口味调整） |
| 糖 | 1茶匙（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量（约150-200ml） |
👩🍳 烹饪步骤
-
食材准备
茄子、土豆、青椒分别洗净后切成大小相近的大块（约2厘米见方），避免过小以免炖煮时软烂。瘦猪肉切成细丝备用。葱、姜、蒜切末。 -
热锅爆香
锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。 -
炒肉丝
加入猪肉丝，转中大火快速翻炒至变色，炒出肉香。 -
加入蔬菜翻炒
先放入土豆块翻炒1分钟，再加入茄子和青椒块，继续翻炒约2-3分钟，至茄子略微变软。 -
调味炖煮
加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。随后加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜），大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟，直至土豆和茄子软糯入味。 -
收汁
开大火收汁，不断翻炒至汤汁浓稠、油亮，关火即可。 -
装盘
将煮好的米饭盛入碗中，用勺子压实，倒扣在盘子中央，形成圆润饱满的饭团。将炒好的地三鲜连同酱汁均匀地淋在米饭周围。
✅ 小贴士
- 茄子切好后可略加盐腌制5分钟，挤去多余水分，防止吸油过多。
- 土豆切块后可用清水冲洗一下，去除表面淀粉，防止粘锅。
- 喜欢更浓郁口感的，可在收汁前加少许水淀粉勾薄芡。
- 素食者可省略猪肉，做成纯素版地三鲜。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：20分钟
- 总计：约35分钟
🍽️ 推荐搭配
可搭配清淡汤品如紫菜蛋花汤或黄瓜鸡蛋汤，解腻又营养均衡。
✨ 一盘热气腾腾的地三鲜盖浇饭，饭菜合一，简单却充满家的味道！
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！