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葱油千层饼

主食 · 超级管理员 发布时间：2025-10-10 14:34
# 葱油千层饼 **口味**：香酥葱香 **难度**：初级 **准备时间**：30分钟（含醒面）

葱油千层饼

口味：香酥葱香
难度：初级
准备时间：30分钟（含醒面）
烹饪时间：10分钟
总时长：约40分钟
份量：3-4人份

📝 食材清单

食材 用量
中筋面粉 500克
温水（约40°C） 250毫升
盐 适量（约1/2小匙）
葱花 适量（约3-4根葱，切碎）
食用油 适量（用于涂抹和煎制）

👩‍🍳 烹饪步骤

  1. 和面与醒发
    将500克面粉倒入大碗中，逐渐加入250毫升温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑柔软的面团。
    在碗口盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处醒发20分钟。

  2. 擀面皮
    醒好的面团取出放在撒了少许干面粉的案板上，用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形薄面片，尽量擀得均匀。

  3. 调味与铺料
    在面片表面均匀刷上一层食用油，撒上适量盐和大量葱花，确保分布均匀，增加风味。

  4. 卷起成型
    从面片的一端慢慢卷起，卷成长条状。然后将长条从一端开始盘绕成螺旋状，最后将尾端压在底部，形成一个圆饼状生坯。

  5. 二次擀平
    用手轻轻将盘好的圆饼按压一下，再用擀面杖小心擀成厚约1厘米的圆形饼坯，注意不要擀破层次。

  6. 煎制千层饼
    平底锅预热至中火，刷一层薄油，放入饼坯。中小火煎至底部金黄（约3-4分钟），翻面继续煎另一面至金黄酥脆。
    可加盖稍焖片刻，帮助内部熟透。全程约需8-10分钟。

  7. 出锅享用
    煎好后取出，稍晾片刻，用刀切成小块或扇形，趁热食用口感最佳——外酥里软，层次分明，葱香四溢。

💡 小贴士

  • 和面时水温不宜过高，以免烫伤面粉或影响面筋形成。
  • 醒面时间可适当延长至30分钟，口感更松软。
  • 若想更香脆，可在煎制中途用铲子轻压饼身，使其受热均匀、层次更分明。
  • 喜欢椒盐味的，可在撒盐时加入少许五香粉或花椒粉提味。

🍽 推荐搭配

  • 搭配小米粥、豆浆或咸菜，作为早餐或主食都非常合适。
  • 也可作为便当主食，冷却后依旧美味。

✨ 小改变，大满足！自己做的葱油千层饼，层层酥香，比外面买的还好吃！

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admin
这家伙太懒了,什么都没有留下!

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