葱油饼

🍽️ 简介

葱油饼是一款经典的中式家常面食，外皮酥脆、内里柔软，葱香四溢。制作简单，适合早餐或配餐食用。

🛒 食材（约做2-3张中等大小的饼）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 和面
   在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉全部成絮状并吸收水分。然后用手揉成粗糙面团。

2. 揉面与醒发
   将面团转移到案板上，继续揉搓至表面光滑（约5-8分钟）。将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发约30分钟，使面团更柔软有弹性。

3. 擀面与调味
   醒好的面团取出，放在撒了少许干粉的案板上，用擀面杖擀成一张薄而均匀的大面片（越薄层次越多）。

4. 涂抹油与加料
   在面片上均匀刷一层食用油，撒上适量葱花和少许盐（可根据口味调整咸度）。

5. 卷起与整形

   • 将面片从一端慢慢卷成长条状。
   • 再将长条从一端盘成螺旋形圆饼状，收口朝下压平。
   • 用擀面杖轻轻擀成厚度约0.5厘米的圆形饼坯。

6. 烙制

   • 平底锅或电饼铛预热，刷一层薄油。
   • 放入饼坯，中小火烙制，待底部出现金黄色斑点后翻面。
   • 继续烙另一面，期间可适当按压边缘帮助受热均匀，直到两面金黄酥脆且熟透（每面约3-4分钟）。

7. 出锅享用
   将烙好的葱油饼取出，稍晾凉片刻，切成块状即可食用。趁热吃口感最佳！

✅ 小贴士

• 使用60℃左右的温水和面，能让饼更柔软。
• 擀得越薄、卷得越紧，层次越丰富。
• 若想更酥脆，可在卷好后冷藏松弛10分钟再擀开。
• 可根据喜好加入五香粉、芝麻等增添风味。

⏰ 制作时间

• 准备：10分钟
• 醒发：30分钟
• 烹饪：10分钟
• 总计：约50分钟

🍲 建议搭配

• 豆浆、小米粥、鸡蛋汤等传统中式早餐饮品
• 搭配酱菜或腐乳，风味更佳

Enjoy your homemade 葱油饼！🔥