糍饭糕

简介：
糍饭糕是一道传统的中式点心，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，做法简单，适合早餐或下午茶。利用隔夜糯米饭制作更佳，口感更紧实。

🛒 食材（2-3人份）

小贴士： 可根据口味添加葱花、胡椒粉或蘸酱（如辣椒酱、甜面酱）提升风味。

🔪 烹饪步骤

1. 浸泡与煮饭
   将糯米洗净后，用清水浸泡4小时以上（或隔夜），捞出沥干水分。放入电饭锅中，加入适量水（水量略少于平时煮饭），煮熟成糯米饭。

2. 塑形压实
   准备一个大碗，在内壁均匀涂抹一层薄薄的食用油（防粘）。将煮好的糯米饭趁热盛入碗中，用饭勺或湿布压平压实，形成厚实的糯米饭块。

3. 冷却定型
   放置室温下冷却至完全变凉（也可冷藏30分钟加速定型），使饭块更加紧实不易散。

4. 切块成型
   将冷却后的糯米饭块倒扣在案板上，用锋利刀具切成大小均匀的长方形或正方形块状，即为“糍饭糕坯”。

5. 煎制金黄
   平底锅倒入适量食用油，中火烧热后转小火，放入糍饭糕坯，慢煎至一面呈金黄色（约3-4分钟）。小心翻面，继续煎另一面至同样金黄酥脆。

6. 调味出锅
   关火后撒上少许盐调味（可依口味调整），装盘即可享用。

🍽️ 小贴士

• 若想更香脆，可在煎制时加盖稍焖片刻，帮助内部热透。
• 喜欢葱香味的，可在糯米饭中拌入葱花再压模。
• 冷冻保存：未煎的饭坯可密封冷冻，随吃随煎，无需解冻，小火多煎几分钟即可。

⏱️ 总计时间

• 准备时间：4小时+（含浸泡）
• 烹饪时间：约30分钟
• 总计：约4小时30分钟

外酥里糯，香气扑鼻的糍饭糕，搭配一碗豆浆或粥，就是一顿满足的经典中式早餐！