糍粑肉饼

简介：
糍粑肉饼是一道外皮软糯、内馅鲜香的家常小吃。外皮由糯米粉制成，口感Q弹有嚼劲，内馅选用五花肉搭配调味料，咸香多汁。经过煎制后两面金黄酥脆，香气扑鼻，适合作为早餐或点心享用。

🛒 食材清单（约可做8-10个）

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤1：腌制肉馅

将五花肉剁成细腻的肉馅（也可用料理机搅打），放入碗中。加入香葱末、姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。

✅ 小贴士：使用带些肥肉的五花肉可以让馅料更香润多汁。

步骤2：和面团

将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入温水（约60℃），边加边搅拌，直至无干粉状态。然后用手揉成光滑、软硬度适中的面团（不粘手但不过硬）。盖上保鲜膜静置松弛10分钟，便于后续操作。

⚠️ 注意：糯米粉吸水性强，水量需分次加入，避免过湿。

步骤3：包制肉饼

1. 取一小块面团（约30克），搓圆后用手掌压扁成圆形薄片（中间略厚，边缘稍薄）。
2. 取适量肉馅（约20克）放在面皮中央。
3. 收口捏紧，防止露馅，再次搓圆。
4. 轻轻压成直径约5厘米的扁圆形小饼。

✅ 小技巧：可在手上沾少许清水或油防粘。

步骤4：煎制成品

1. 平底锅烧热，倒入适量食用油（能铺满锅底即可）。
2. 将肉饼依次放入锅中，中小火慢煎。
3. 煎至底部定型、呈现金黄色后翻面，继续煎另一面。
4. 两面均煎至金黄酥脆、内馅熟透即可出锅（全程约8-10分钟）。

🔥 提示：可用锅盖略焖片刻（加少许水），确保内馅完全熟透。

🍽️ 成品特点

• 外皮：软糯中带微脆，带有糯米特有的清香。
• 内馅：鲜嫩多汁，咸香适口，带有葱姜提味。
• 色泽：两面金黄诱人，食欲满满。

💡 温馨小贴士

• 若喜欢更丰富的口感，可在肉馅中加入少量香菇末或马蹄丁增加层次。
• 冷却后容易变硬，建议现做现吃；如需保存，可冷藏后复蒸或再煎热。
• 不喜油煎者，可用少量油半煎半蒸的方式减少油腻感。

disfrute这道兼具南北风味的创意小吃吧！🥟✨