菠菜饼

一道简单健康、营养丰富的家常小饼，外酥里嫩，带有菠菜的清香，适合早餐或下午茶点心。

🛒 食材（约做2-3张饼）

小贴士：可根据口味添加胡椒粉、葱花或芝麻提升风味。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 制作菠菜汁
   将菠菜洗净，切成小段，放入搅拌机中，加入约50毫升清水，搅打成细腻的菠菜汁。用滤网过滤一次，去除粗纤维，取汁备用。

2. 调制面糊
   在一个大碗中，加入面粉和盐，混合均匀。打入一个鸡蛋，搅拌至略微蓬松。
   分次加入菠菜汁（或水/牛奶），边加边搅拌，直至形成顺滑、无颗粒的面糊。
   面糊的稠度应适中——类似酸奶状，能自然流动但不会太稀。

3. 静置面糊
   将面糊静置10-15分钟，让面粉充分吸收液体。之后再次搅拌均匀，确保更加细腻光滑。

4. 预热锅具
   平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油，中小火加热。

5. 摊饼煎制
   勺入一勺面糊倒入锅中，迅速用铲子或刮刀将其摊成圆形薄饼（直径约15厘米）。
   中小火煎至底部定型、边缘微微翘起，表面开始出现气泡，约2-3分钟。

6. 翻面继续煎
   用铲子小心翻面，继续煎另一面1-2分钟，直至两面呈金黄色且熟透。

7. 出锅享用
   将煎好的菠菜饼取出，放在盘中稍作冷却即可食用。
   可搭配番茄酱、酸奶或直接空口食用。

✅ 小贴士

• 若喜欢更松软口感，可在面糊中加入半小勺泡打粉。
• 使用牛奶代替水，会使饼更香浓柔软。
• 控制火候是关键：火太大容易外焦里生，建议使用中小火慢煎。
• 可一次性多做几张，冷却后密封冷藏保存1-2天，吃前复热即可。

🍽 推荐搭配

• 牛奶 / 豆浆
• 水煮蛋 / 培根
• 新鲜水果沙拉

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