蔓越莓曲奇饼干

一款香酥可口、酸甜适中的经典家庭烘焙小点心——蔓越莓曲奇饼干，制作简单，适合新手入门。黄油香气浓郁，搭配微酸的蔓越莓干，口感丰富，是下午茶或节日送礼的绝佳选择。

🧾 食材清单（约可做25-30片）

🔪 制作步骤

步骤 1：软化黄油并混合糖粉

将200g黄油提前从冰箱取出，室温软化至手指轻按能留下凹痕（注意不要融化成液体）。
加入70g糖粉（预留10g用于后续调整），用电动打蛋器低速搅拌均匀，无需打发，混合顺滑即可。

⚠️ 小贴士：使用糖粉而非白砂糖，可防止颗粒感影响口感。

步骤 2：分次加入鸡蛋液

将1个全蛋液打散后，分2–3次加入黄油糊中，每次加入后用打蛋器充分搅匀，确保完全乳化，避免出现水油分离现象。

步骤 3：加入蔓越莓干

倒入70g切好的蔓越莓干，轻轻翻拌均匀。如果蔓越莓干较大块，请提前切成约0.5cm的小粒，保留些许口感更佳。

步骤 4：加入面粉揉成面团

筛入350g低筋面粉，用刮刀或手大致翻拌成絮状，再用手揉合成团。
若面团偏软、粘手，可少量多次添加低筋面粉，总面粉量不超过400g，以免影响酥松口感。

步骤 5：整形并冷冻定型

将面团放在案板上，用手整形成截面约为 宽6cm × 高4cm 的长方体。
如形状不规整，可用刮刀辅助拍平修整。
放入保鲜袋或保鲜膜包好，冷藏冷冻约1小时，直至变硬便于切片（但不要冻得过硬，否则易裂）。

✅ 可选技巧：使用方形硅胶模具帮助定型，更加整齐方便。

步骤 6：切片与烘烤

取出冻硬的面团，用锋利刀具切成约 0.7cm厚 的均匀片状。
摆入铺好烘焙纸的烤盘中，保持间距以防粘连。

烘焙参数：

• 烤箱预热：上下火 170℃
• 中层烘烤：约 20分钟
• 成品状态：表面微金黄色即可出炉

⚠️ 注意事项：温度过高或时间过长会导致饼干变硬，失去松脆酥香的口感。可根据自家烤箱特性适当调整时间。

步骤 7：冷却与保存

烤好后取出放凉架上自然冷却，冷却后饼干会更加酥脆。
完全冷却后再密封保存，置于阴凉干燥处，可保存 7–10天。

🎯 成功小秘诀

• 黄油一定要“软化”而非“融化”，否则影响结构。
• 鸡蛋液需回温后分次加入，防止油水分离。
• 冷冻时间要掌握好，太软难切，太硬易碎。
• 若喜欢更酥松口感，可在配方中加入5g奶粉提升风味。

🍪 成品特点

• 外形整齐美观，色泽金黄诱人
• 口感酥松不腻，奶香浓郁
• 蔓越莓带来微微果酸，平衡甜度，回味无穷

✨ 温馨提示：可替换蔓越莓为葡萄干、巧克力豆或坚果碎，打造不同风味曲奇！

祝你烘焙愉快，做出美味的蔓越莓曲奇饼干！🍪💖