土豆丝卷饼
一道外软内脆、清爽可口的家常卷饼，搭配香滑酱料与爽脆土豆丝，简单易做，适合早餐或便当。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 面粉 | 300g |
| 食用油 | 2勺 + 涂抹适量 |
| 盐 | 1勺 |
| 鲜味酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 香油 | 1匙 |
| 葱 | 1颗（切葱花） |
可选酱料：甜面酱 / 肉酱 / 鸡蛋酱（任选其一，用于刷饼）
👩🍳 烹饪步骤
一、和面与醒面
- 和面：将面粉倒入盆中，先加入适量热水（约60℃），边加边搅拌成絮状，再加入少量冷水揉成柔软光滑的面团。
✅ 小贴士：面团尽量软一些，口感更佳。
- 醒面：盖上保鲜膜，静置醒发20分钟。
二、制作双层饼皮
- 揉面：将醒好的面团取出，轻轻揉至表面光滑。
- 分剂子：将面团分成若干大块（根据想要的饼大小），操作时撒上干面粉防粘。
- 压饼：取一块面团，用手或擀面杖压成圆形面饼。
- 叠层处理：
- 在一张面饼上均匀涂抹一层食用油；
- 将另一张面饼叠放上去，边缘用手捏紧压实，防止擀制时错位。
- 擀薄：用擀面杖轻轻擀成厚度适中的圆饼（不要太薄，约2-3mm）。
三、烙饼
- 预热电饼铛：提前预热，刷一层薄油。
- 烙制：放入擀好的双层面饼，盖上盖子，中小火烙1-2分钟，至底部微黄并鼓起即可。
- 揭层：趁热将两张饼小心揭开（即得两张单层薄饼），备用。
四、准备土豆丝馅料
- 处理土豆：土豆去皮后用刨丝器刨成细丝，清水冲洗掉多余淀粉，沥干水分。
- 焯水：
- 锅中烧水，水热后加入1匙盐和1匙油；
- 放入土豆丝，煮至七八成熟（约1-2分钟）捞出。
- 过凉拌制：
- 迅速放入冷水中冷却，保持脆爽口感；
- 沥干后加入葱花、鲜味酱油1勺、醋1勺、盐少许、香油1匙，拌匀备用。
五、组装卷饼
- 刷酱：取一张烙好的饼皮，均匀刷上喜欢的酱料（如甜面酱、肉酱或鸡蛋酱）。
- 铺馅：在饼皮中间铺上适量拌好的土豆丝。
- 卷制：从一端向另一端卷起，卷成筒状。
✅ 可选择从中间对半切开，方便食用；也可整根卷好直接吃。
六、装盘建议
- 包装推荐：用食品级保鲜袋或烘焙纸包裹，干净卫生，不易漏汁，便于携带。
🍽️ 小贴士
- 面团越软，烙出的饼越柔韧好吃，但操作时注意多撒干粉防粘。
- 烙饼时火不宜太大，避免外焦里生。
- 土豆丝焯水时间不宜过长，保证清脆口感。
- 可根据口味添加黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜增加层次感。
⏰ 总耗时
约40分钟（含醒面时间）
🔥 口味特点
咸香适口｜酱香浓郁｜清爽不腻｜外柔内脆
✅ 一份简单美味的【土豆丝卷饼】就完成啦！适合家庭快手餐、野餐、上班带饭，健康又满足～
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