柿子饼（电饼铛版）

一道香甜软糯、做法简单的家常小点心，利用新鲜柿子的天然甜味，搭配面粉和鸡蛋煎制而成，外皮微酥、内里柔软，非常适合秋季享用。

🛒 食材准备（约2-3人份）

✅ 小贴士：建议选择熟透的软柿子（如磨盘柿、巧克力柿等），果肉细腻、甜度高，无需额外加糖。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理柿子
   将新鲜柿子去皮，用勺子将果肉挖出，放入碗中。

2. 制作柿子泥
   用叉子或料理机将柿子肉压成细腻的柿子泥。

3. 混合面糊
   在柿子泥中加入2个鸡蛋，搅拌均匀。
   然后逐渐加入面粉，边加边搅拌，直至形成浓稠适中的面糊：

   • 喜欢软糯香甜口感 → 少加面粉（约50-80g）
   • 喜欢稍硬有嚼劲口感 → 多加面粉（约100-120g）

4. 静置（可选）
   面糊可静置10分钟，让面粉充分吸水，口感更均匀。

5. 预热电饼铛
   在电饼铛底部刷一层薄油，预热2-3分钟至微微冒烟。

6. 成型与煎制

   • 用勺子取适量面糊，放入电饼铛中，轻轻摊成圆饼状。
   • 表面撒上少许芝麻增香。
   • 盖上盖子，上下火加热5分钟，使饼定型并上色。
   • 然后转为下火继续加热10分钟（期间可翻面一次，确保受热均匀）。
   • 若面粉加得多，可适当延长加热时间至总时长20分钟，确保内部熟透。

7. 出锅享用
   煎至两面金黄、表面微焦、用筷子轻压能回弹即可出锅。晾凉片刻后口感更佳。

🍽️ 成品特点

• 色泽：金黄诱人，芝麻点缀更添风味
• 口感：外皮微酥，内里柔软带弹性，柿香浓郁
• 食用建议：趁热食用风味最佳，也可搭配豆浆、牛奶作为早餐或下午茶点心

❗注意事项

• 柿子含糖量高，注意火候避免焦糊。
• 面粉种类可用普通中筋面粉，若追求更细腻口感可用低筋面粉。
• 不建议使用未成熟的涩柿，会影响口感与风味。
• 若无电饼铛，平底锅加盖小火慢煎亦可。

🍂 秋日限定美味，简单又暖心，快来试试这道不用额外加糖的天然甜点吧！