孜然排骨

食材

• 排骨：500克
• 孜然粉：适量
• 青椒：适量（切块或切丝）
• 盐：适量
• 食用油：适量

烹饪步骤

1. 准备食材
   将排骨洗净，切成大小适中的段；青椒去籽后切块备用。

2. 热锅凉油
   锅中倒入适量食用油，开中火加热至油微微冒烟。

3. 煸炒排骨
   放入排骨段，快速翻炒，使其受热均匀。

4. 上色焖煮
   翻炒至排骨表面微微变色后，加入少量水（约半碗），盖上锅盖，转中小火焖煮15–20分钟，使排骨熟透入味。

5. 处理肉片（可选修正）
   ⚠️ 原菜谱第6步“倒入从排骨上切下的肉片”存在逻辑问题（排骨本就带肉）。推测可能是笔误或表达不清。建议更正为：

   若喜欢口感更丰富的版本，可额外准备少许瘦肉切片提前腌制后一同炒制；否则此步可省略。

6. 加入青椒调味
   打开锅盖，放入青椒块，加入适量盐，继续翻炒。

7. 炒至断生
   翻炒至青椒变软、散发清香，排骨完全熟透。

8. 撒入孜然粉
   关火前撒入适量孜然粉，快速翻炒均匀，让香气充分释放。

9. 出锅装盘
   起锅装盘，趁热享用。

小贴士

• 喜欢辣味的可以加入干辣椒段或辣椒粉一同炒香。
• 可在最后撒些白芝麻或葱花增香点缀。
• 孜然粉不宜过早加入，以免高温久炒导致香味挥发。

风味特点：香气扑鼻，排骨鲜嫩入味，青椒清脆爽口，搭配孜然独特的烧烤风味，是一道下饭又解馋的家常美味！