雪菜肉丝麦饼

一道香脆可口、层次丰富的家常面食，外皮酥香，内馅咸鲜适中，搭配雪菜与肉丝的香气，非常开胃。适合早餐或正餐食用。

🛒 食材清单

主料：

• 肥瘦相间的猪肉 200g
• 雪菜（雪里蕻） 150g
• 面粉 300g

调味料：

• 生抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 味精（可选） 少许
• 葱末 适量
• 食用油 适量（用于煎制）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 腌制肉丝
   将肥瘦相间的猪肉洗净，切成细丝或小块，加入生抽、料酒、少许盐、味精和葱末，搅拌均匀后腌制15分钟备用。

2. 处理雪菜
   雪菜用清水彻底洗净（市售雪菜通常较咸且可能不干净），挤干水分后切碎备用。如过咸，可用清水浸泡10分钟再冲洗并挤干。

3. 和面
   取面粉放入盆中，加入少许盐和糖增加风味，慢慢加入凉水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛20分钟。

4. 分割面团
   将醒好的面团搓成长条，切成直径约4–5厘米、厚约4厘米的小剂子（大小适中便于擀皮包馅）。

5. 擀皮包馅
   取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮。先铺上一层雪菜，再放上腌好的肉丝。将面皮收口捏紧，然后轻轻从中间向四周按压，使馅料均匀分布，形成扁圆形的麦饼。

6. 煎制麦饼
   平底锅中倒入少许油，烧热后放入麦饼，中小火煎至两面金黄。
   加入少量清水（约50ml），盖上锅盖焖煮至水分蒸发。
   可重复加水一次（共2次），确保内部熟透且外皮酥脆。

7. 出锅享用
   待水分完全收干，麦饼底部呈金黄色酥壳时即可出锅。
   切块装盘，趁热食用口感最佳！

📝 小贴士

• 雪菜本身有咸味，腌肉和和面时加盐要适量，避免过咸。
• 和面时加少许糖可提升面皮的色泽和口感。
• 若喜欢更香脆口感，可在最后开盖大火略煎一下。
• 可搭配稀饭、豆浆或清汤一同食用，解腻又满足。

🍽️ 出锅啦！Y(^_^)Y
金黄酥香的雪菜肉丝麦饼，咬一口满是家乡的味道~